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レッスンレポート集 Lesson report

2019年9月11日 ふっくらだし巻き卵♪和食レッスンレポート

今回の仙台料理教室のレッスンレポートは、王道の和食メニューです。

▼レッスンメニュー
●茶わん蒸し
●だし巻き卵
●天ぷら

だし巻き卵はすりおろしたとろろ芋を入れるとふっくらと仕上がります。
ぜひお家で復習してくださいね(*^^*)


2019年8月27日 夏のおもてなし料理★おうちでビストロレッスン

市販のルーを使わずにカレーを作りました。
お野菜とりんごをたっぷり加えたまろやかなカレーです。

にんじんは摺りおろし、玉ねぎはバターをたっぷりと入れてオーブンで加熱。
この方法だと焦げが付きませんよ(*^^*)

トマトとママレードを加えるとさらに日本人好みの味になります。
お家でも作りやすくて食べやすいレシピです。

▼レッスンメニュー
●カレー
●トマトのファルシ
●りんごのコンポート



ご参加いただいた方々ありがとうございました!

2019年8月19日 スペアリブの上手な作り方レポート

「スペアリブのお料理が上手くなりたい」
「グレープフルーツでおいしいサラダを作りたい」
今回はそんなリクエストにお答えしました。

レシピ本や料理サイトでよくこんな記述を見かけます。
「焦げ目をつけてから煮込むこと」
実はこれ…間違いなんです!

正解は「煮込んでから焦げ目を付ける」です。
(焦げ目が見えなくなるほど煮込むのであれば必要がありません。)

間違えないようにしてくださいね(^_-)-☆

▼レッスンメニュー
●スペアリブステーキ
●シーフードをグレープフルーツとヨーグルトで合えたサラダ
 (グレープフルーツにはリモネンがたくさん含まれており、魚介の魚くささを取り除き、食欲を高めてくれる効果があります。)
●ガーリックトースト
●トマトのケッカソース添え



夏のおもてなし料理にいかがでしょう?

2019年8月15日 フライパンでとんかつを揚げる方法をレッスン&動画で公開!

今回はフライパンでとんかつを揚げる方法をレッスンしました。
その際の質問に答える形で動画もUPしていますのでぜひご覧ください!

(動画)フライパンでとんかつを揚げる方法



▼フライパンでとんかつを揚げるコツまとめ
●パン粉は生パン粉を使う
●溶き卵に油を加える
●衣をつけた生地を冷蔵庫で寝かす
●揚げ始めは箸でとんかつを動かさない

細かいコツはぜひ実際の仙台料理教室のレッスンで(*^-^*)


2019年8月6日 夏の和食レッスンレポート

暑い日が続いていますね。
今回は胃に優しく消化の良い和食のレッスンです。

おいしい和食のコツは天然だしをしっかり取ること。
「自分の思うような味が出せない」とお悩みの生徒さんでしたので、だしの取り方を基本からレッスンしました。

▼レッスンメニュー
●なすの揚げびたし
●夏野菜の混ぜご飯
●ぶりの照り焼き
●味噌汁


忙しい時は天然だしパックも便利ですよ(*^^*)

2019年7月30日 ネットのいい加減なレシピに振り回されない!正しいレッスンでプロ並みの中華料理を

「中華料理は大変」、そんなイメージをお持ちの方は結構いらっしゃるのではないでしょうか?

自宅では専門店のような強火を使えないし…
中華鍋は重くて使うのが大変そうだし…
家庭で本格的な中華料理を作るのなんて無理なんじゃ…

決してそんなことはありません。
正しい方法でレッスンを受けさえすれば、誰でもプロ並みの中華料理が作れるようになります!

コツは、下処理と下調理を丁寧に行うこと。
あらかじめ加熱調理をした食材に調味料をからめるようにすると、たったそれだけでも中華専門店のような味になります。

▼レッスンメニュー
●酢豚
●ブロッコリーと豚肉のオイスターソース炒め
●ふわふわ卵スープ


今の時代、無料で動画やレシピを見ることができて、すごく便利ですよね。

「わざわざ料理教室に通うなんてばかばかしい」
そんな考えを持っている方も大勢いらっしゃることかと思います。

しかし、人と人のリアルな出会いでしか学べない情報や体験はまだまだあります。
ネットには膨大な無料レシピが溢れています。残念ながら、その中にはいい加減なレシピもしばしば存在します。
誤った知識を鵜呑みにしていては、あなたの貴重な時間が潰れてしまいます。
そして、本当の料理の基本を知らないままであれば、料理の腕もなかなか上達しません。

料理教室に通う上でも、大切にしなければならないことがあります。
あなたが通っている料理教室の先生は正しい包丁の使い方を教えてくれますか?
だしの取りかたを教えてくれますか?
安くて敷居の低い教室でほんとうに満足していますか?
TVに出ているから・レシピ本を出しているから良い先生なのでしょうか?
本当の良い先生の意味をきちんと考えることが必要です。

仙台料理教室では、公式HPLINEからもお問い合わせを受付しております。
ブログのコメントインスタグラムのDMでも受付中です。
お急ぎの方はお電話でもOK!
あなたの悩みや不安をお気軽にお問合せください(*^^*)

2019年6月26日 包丁の基礎レッスン

お料理が苦手…という方はほとんど包丁の基礎ができていません。
実は家庭料理の場合は複雑な切り方を覚える必要はなく、 包丁の持ち方・包丁の刃の動かし方の基本がわかれば大丈夫です!
レシピを沢山覚えることよりも、お料理の基本的な知識が大切になってきます。

まずは、この3つを覚えれば十分♪
●包丁の基本
●加熱
●調味料の順番

今回は包丁の使い方に重点をおいてスープを作ってみました!

【受講者さんの様子】
料理はほとんどしたことがない、とのことでしたが調理に対して意欲的でした。
これからお料理をする機会が増えるといいですね♪ご自宅でもぜひ挑戦してみてください!

2019年6月10日 アンティークの器で楽しむ中華料理レッスン

アンティークの器で中華料理を楽しむレッスンをしました。
高価なお皿だからと棚の中で眠らせていませんか?

お皿が割れることはめったに起こりません。
せっかく素敵な器があるなら食卓にだしてあげましょう!
おもてなしももちろんですが、普段の食卓でも積極的に楽しんでくださいね♪
中華料理レッスン

2019年6月4日 結婚できる家庭料理レッスン

ご友人同士でレッスンにご参加いただきました。
今回のテーマは家庭料理ということで、和食の基本でもあるだしの引き方からレッスンをしました。

▼レッスン内容
●すし飯の作り方
●だしの引き方
●茶碗蒸し

一見難しそうに思えますが、お料理の基礎がつまったレシピになっています。
和食が作れる=家庭的な女性という印象にもつながるのでしっかり覚えていきたいですね。

料理教室なんか通わなくても上達する…そんな意見もあります。
通っても自分で復習しなければ上手にはなりません。
何度も作って自分の味にしてくださいね。

料理は五感で覚える必要があります。
レシピ本や動画で伝えきれない細かいニュアンスを実習で覚えます。
ほんのちいさなきっかけでお料理上手になれますよ。
和食のレッスン

2019年5月27日 仙台料理教室のお肉が食べられない方のためのレッスン

生徒さんはお肉が食べられない方でした。オーダーメイドレッスンを受講いただきました。 お悩みを伺いながら簡単に楽しく美しくそしておいしいイタリアンのレッスンになりました。

▼メニュー
サーモンの香草焼き
カポナータ
バジルパスタソース

レッスンは分担作業ではなく教師が手伝いながら、全部、おひとりで作業していただきました。 そうすることで実践でもひとりでしっかりとお料理ができるようになります。

生のバジルパスタソースに挑戦!
バジルの葉にオリーブ油 にんにく・松の実・パルミジャーノチーズをすりおろしフードプロセッサーにかけます。 フレッシュなバジルの香りが部屋中にあふれていました。 自家製のバジルパスタの味わいは格別です。

●サーモンの香草焼き:魚グリルで香ばしく焼き、バジルソースで。

●カポナータ:茄子とピーマンは素揚げでからりと。 それからトマトソースとあわせます。

●バジルパスタ:パスタはモチモチの生パスタ。 パルミジャーノチーズはおろして使います。

一つ一つ、の作業を丁寧に。なぜこの作業が必要なのか確認しながらレッスンすることでお料理の応用範囲が広がります。 最終的にはレシピを見ないでお料理ができるようになります。

2019年4月6日 母娘料理教室レッスン受講いただきました!

母娘でレッスンにご参加いただきました。 一家族貸し切りでしたのでゆったりと参加いただけました。

▼ご参加いただいた方の感想
●お料理に対する苦手意識が消えました。
●レパートリーが増えました。
●食事の大切さがわかりました。

親子料理教室ではお子様の対応など細かいことまでご相談にのります。
●お料理に苦手意識のあるママ。
●食育に興味のある方。
●楽しく母娘でお料理したい方。
●子供の偏食を直したい方。
●子供の食欲不振に悩んでいるお母さん。
●お箸の持ち方、食事マナーに悩むお母さま。

ささいなことでも構いません。ご相談にのります。 LINEからもお問い合わせいただけますのでお気軽にどうぞ★

講師の私はわが子の幼稚園から高校までPTA活動の経験もあります。
現在も子育てのボランティア活動も行っております。
ですので今ドキの子育て事情もわかっておりますのでご相談くださいね♪

2019年3月18日 手まり寿司レポ

手まり寿司レッスン好評継続中です★
すし飯は作り置きできます。
ご飯は 酢とお砂糖で味付けてあるので冷凍保存OK。
解凍してもおいしいのでお勧めです。

お弁当はもちろん花見弁当のお供にもいいですね。

小さいお子さんがいる生徒さんは「朝食にもいいね」とお話しされていました。

お寿司はいろいろ使いまわしがききます。 酢は防腐作用があるので気温が上がるシーズンのお弁当にもいいですよ。

お忙しい方はオンラインでも受講できますので是非どうぞ。

2019年2月22日 料理写真のきれいな撮影方法を教えます。

自宅でパン教室や料理教室、お菓子教室料理をされている講師の方 パン屋さん、小売り店さん、飲食店の皆さん

写真撮影でお悩みではないですか?
お料理や商品の写真はホームページや店内ポップ、各種媒体などいろいろなところで必要になってまいります。テクニックも作品も素晴らしいのにザンネンな写真で売上の機会を逃してはもったいないですよね!
仙台料理教室ではあなたのサービス・作品を正しく知ってもらうために写真撮影のコツもレッスンしております。

もちろんプロに頼む方法もありますが、SNS用や期間限定商品などスピードが求められるものはいちいちプロに頼んではいられないですよね。

受講の時間のない方はオンラインレッスンも開催しております。

▼こんな方におすすめ
●パン教室、料理教室、お菓子教室料理をされている方
●パン屋さん、小売り店さん、飲食店の皆さん
●ハンドメイド系の教室業の方
●インターネットオークション出品希望の方
●お子さんの写真をキレイに撮影したい方

料理写真のきれいな撮影方法を教えます。1

この写真は自然光+トレーシングペーパー(略してトレぺ)で撮影しています。 トレぺはキレイな写真撮影には必須アイテムです。拡散して光をきれいに回してくれます。 (三脚使用/ISO100で撮影)でもちょっとミルクレープの線があいまい。

料理写真のきれいな撮影方法を教えます。2

上記写真はストロボを使用しています。線がくっきりしていますよね。 生クリームの質感もしっかり出ています。 しっかり情報を届けたいのならばストロボを使用(内臓ではなく外付けです。)

料理写真のきれいな撮影方法を教えます。3

こちらのどら焼はLEDを使用して撮影です。コスパを考えるとLEDライトが一番おすすめです。アマゾンで2,000円くらいでお買い求めいただけます。

レッスン受講希望・お問い合わせはこちら↓ ビデオチャット(10,000円~)でもお気軽に相談ください。

レッスン申込はこちら

2019年2月12日 スイーツ&カメラレッスンレポート

今回はシフォンケーキ&カメラレッスンを終了しました。 レッスンではケーキとお料理とカメラの技術まで習得できます。

カンタンな撮影機材を使ってレッスン。 お料理だけではなく、小物・ハンドメイドアクセサリーなどを撮影する方は撮影機材(照明機材)を是非揃えてください。 自然光で撮影することは難しいですし、時間のロスになります。 写真をキレイに撮りたい方はライティングをから学ぶことをオススメします。

今は5,000円以下で優勝な道具をそろえられますので是非挑戦してみてください。

今回のレッスンはスマホカメラでのご参加。 普段はほとんどオート機能しか使ってないとのこと。 カメラで自分の世界を表現したいとの希望でした。 素晴らしいコンテンツ 作品をお持ちでもそれを表現する技術がないと寂しいですよね。 今回のレッスンでインスタデビューのお手伝いができたでしょうか。

スイーツ&カメラレッスンの流れ

●最初にレッスン全体の流れを説明した後、写真撮影。(約40分)
写真撮影はついつい夢中になってしまいます。
●シフォンケーキレッスン(約20分)
●ケーキを焼いている間にドライカレーを作ります。(約30分)
●ご試食

トータルで3時間弱のレッスンでした。
料理とカメラを集中して学ぶ事ができ、即実践できる力が身に付きます。 レッスンの後は是非復習も忘れずに♪

2019年2月8日 今まで料理をしたことのない40代の女性のレッスンをしました

今回は40代で全く料理をされなかった女性の生徒さんのレッスンをしました。
もともとひどい偏食で食に対する関心が薄かったようです。

今回の受講のきっかけは「健康診断」の結果。

食生活の改善を指摘され管理栄養士さんにメニューをいただきますが そちらを料理することができなかったため、受講を決めたそうです。 今回は1日集中レッスンを10回連続受講することを決意されました!

まずは1回目はスーパーの買い物をレッスン。 レッスンで学んだお料理は自宅でも再度挑戦していただき、メールやスカイプを使ってご報告いただきます。 復習をすることでしっかり自分のモノにすることができます。

すこしずつ料理に対して興味を持っていかれているようでしたので、ご自身の健康の為にも是非10回の連続受講で応用力まで身に付けましょう!

2019年2月7日 「お料理ができない」は心に問題がある場合が多いです。

お料理ができない のは心に問題がある場合が多いです。
私は時短料理 簡単料理のレシピを作ることは簡単です。

でも、面白くありません。
いいじゃない。お金を貰ってるんだから。
…そうは思いません。

とうていお料理と呼べないようなレシピを作ることは好きではありません。 なぜならお料理をしない女性のほんとうの原因を知っているからです。 それはずばり「心の問題」です。

レシピや料理の手順を教えるだけでは根本的な解決にはならないのです。 お料理をしない・食に対する興味が薄い。 あなたの心に眠っているほんとうの原因に寄り添いながら お悩みに寄り添いながら すっきり解決いたします。 1日集中コースではあなたのお悩みをすっきりさせるレッスンです

2019年2月7日 和食のマナー・お箸の使い方レッスン

教室では和食のマナー お箸の使い方もレッスンしています。

婚活の場で恥をかきたくない。 社会人としてのマナーを身につけたい。 そんな方にもご利用いただいております。 お問い合わせください。 お箸のマナーを簡単にまとめてみました。 以下は箸の持ちかたでタブーとされていることです。

握り箸
初歩的な持ち方で、箸の機能は果たしにくい。握り箸は攻撃を意味する。

横箸
二本の箸を揃えてスプーンの様に料理をすくい上げる。

二人箸(ばし)
食器の上で二人一緒に料理を挟(はさ)む

刺し箸(さしばし)
料理に箸(はし)をつきさして食べること

迷い箸(ばし)
どの料理を食べようか迷い、料理の上をあちこち箸(はし)を動かす

指し箸(ばし)
食事中に箸(はし)で人を指すこと

お食事中は人柄が表れます。 女性として日本人として恥ずかしくない立ち居振る舞いをしましょう。

2019年1月22日 ダイエット&ビューティーレッスン

ダイエットにそれほど興味はないけれどお料理のレパートリーを広げたい方にご参加いただきました。 今回は豆乳と米粉で「お家ビストロ」を演出するコツをレッスンしました。

レッスンを受講いただき、食材や調味料にも興味を持っていただけたようです。 積極的な質問はこちらも勉強になります。ぜひ貴重な時間とお金を有効に使ってくださいね。

2019年1月8日 おせち料理レッスン

おせちを丁寧にレッスンしました。

▼当日のメニュー
なます
岩石たまご
田づくり
鮭のゆうあん焼き
お雑煮

参加いただいた生徒さんから
「早速お家に帰って復習しました!」
「お料理が苦手。それより趣味の活動に打ち込んでいました。でもここに来るようになってお料理の基礎を知りお料理の腕があがりました。家族も喜んでいます。」 といったうれしいお言葉やメールをいただき、毎日を丁寧に暮らす生活のすばらしさを感じていただけました。

2018年12月25日 婚活の場でアピールできるお料理レッスン

本気で結婚したい男性が求めるもの。 暖かい家庭。
手作りの夕食が並ぶ食卓です。
仙台料理教室では「結婚ができるお料理」を教えています。

今回は和食を中心にレッスンしました。 だしの取り方/包丁の使い方/加熱による食材の変化など基本をしっかりと学んでいただきました。

スーパーに売っている食材でもひとつひとつ丁寧に作業を行うことでおいしくなります。

婚活を始められる方はまずは「結婚ができるお料理」からスタートしてみませんか?

2018年12月19日 ヘルシーダイエットレッスン

食べてきれいになる ことを目的にしたレッッスンを行いました。 今回は「だしをしっかりとる。」「包丁の扱い方を学ぶ。」など和食の基本を学びながらきれいに痩せるコツをお伝えしました。

ヘルシーレシピのコツは「食物繊維を沢山とる。」こと。 栄養バランスが良く、満腹感が得られます。

お料理は苦手だけど外食や既製品はカロリーが高そう。食事制限がある。 など参加された方の目的は様々ですが、みなさんに楽しんでレッスンを受講していただけました。

2018年12月3日 中華料理のレッスン

家庭でもかんたんにできるお野菜をたっぷり使った中華料理のレッスンをしました。
▼メニュー じゃがいもの炒め物 八宝菜 中華サラダ

2018年11月20日 おせち料理に錦卵

おせち料理に錦卵はいかがですか? おせち料理に取り組んでいただきました。 錦卵は白身をフードプロッセッサーですりつぶせば簡単です。 あとは黄身を裏ごししてスチームオーブンで焼きあげるだけです。 是非挑戦してみましょう!

2018年11月12日 おせち料理レッスン

松風は本来けしの実をまぶしますが黒ゴマにしました。 フードプロセッサーでひき肉をすりつぶします。 多少手間はかかりますが、普段のお夕食にも活躍しますので是非挑戦してみてください。

2018年11月5日 イースターのスイーツ

トルコ料理に使うカダイフ。 巣をイメージしたスイーツにしました。 今回はセルクルを使って簡単に♪ 中のカスタードクリームはしっかり手作りでおいしくできました。 セルクルはとっても便利なツールです。 カダイフをクルクルとセルクルに巻きつけてオーブンで焼いて出来上がり おもてなしにぴったりと好評のレッスンでした。

2018年10月29日 初心者でも簡単!かぼちゃのペンネ 

10月はハローウインがありかぼちゃが沢山出回る季節ですね。 今回はかぼちゃを軽く潰して生クリームで和えたクリームとペンネをあわせて♪ かぼちゃのほのかな甘みがペンネによく絡みます。生ハムが味のアクセントになります!

2018年10月24日 クリスマスケーキレッスン

ショートケーキ クリスマスケーキ バースデーケーキ お家でケーキを焼いてみたい方のためのレッッスンでした。 スポンジケーキをおいしく焼くコツ それは生地の温度管理 これさえ守れば誰でもケーキを上手に焼くことができます。

2018年10月15日 おみそ汁はかつお節を削って

仙台料理教室のレッスンではパックに入ったかつお節を使用していますが、今回はかつお節をかつお節削り器で削って、おみそ汁を作りました。

家庭料理のおいしさはこんなこだわりでおいしくなります。 お教室の生徒さんでお味噌汁に感動する方が多いです。 おいしいごはんとお味噌汁が和食の基本ですからね。 お料理のなぜを大切にするレッスンです。

2018年10月8日 かぼちゃプリン ハローウィンレッスン

カラメルから手づくりしました。 ハローウィンレッスン。 かぼちゃのプリンのレッスンです。

2018年10月1日 クリームチーズで和食レッスン

スーパーで手軽に入るクリームチーズ。 クリームチーズはお菓子作りや、イタリアン、フレンチに使うイメージが強いですね。 これが案外和食にも合うんです。「ほたて」「かに」「アボガド」に和えるとおいしくてお酒のおつまにもぴったりです。

2018年9月18日 天ぷらそばとぶりの照り焼きの和食の基本レッスン

今回は天ぷらそばとぶりの照り焼きの和食の基本レッスンを行いました。 焼く・揚げるで加熱の違いを学びます。 ぶりのたれももちろん自家製です。このタレはお魚にもお肉にも合わせられる応用範囲の広いタレです。仙台料理教室では家庭で作る際に応用の効くお料理の方法を身に付ける事ができます。

2018年9月10日 パーティーメニュー

イタリアンを中心にレッスンしました。 お持ちよりパーティー・運動会・ハローウィーン・クリスマス・お正月と行事が続く季節にぴったりのメニューに挑戦! 簡単、キレイでインスタ映えのする見た目にもきれいなお料理を作りました。 仙台料理教室ではメリハリの効いたレシピで楽しくレッスンできるのでお料理経験がなくても大丈夫。 単なる手抜きではなく押さえるべきところは押さえて学ぶミラクルレッスン♪

2018年9月10日 ごま団子

今回は中華のスイーツ「ゴマ団子」のレッスンをしました。 浮子と白玉粉を同量で団子を作ります。 お砂糖が入っているので低温でじっくりあげるのがコツです。

2018年8月28日 なすのはさみ揚げ 

夏の定番料理 なすのはさみ揚げを甘酢で仕上げました。 自家製のラー油をかけてお召し上がりいただきます。 自家製ラー油で辛さもマイルドでおすすめです。 丸ごと一本揚げるので中華鍋が使い勝手が良くおすすめです。

2018年8月20日 あじの 南蛮風ムニエル

今回はあじの南蛮風ムニエルをメインにレッスンを行いました。

▼あじの南蛮風ムニエル
唐唐子を使う料理を和食では南蛮風と呼びます。 こんぶとかつお節でしっかりだしを取り南蛮風の甘酢をつくりました。 ムニエルはフレンチの技法で本来はバターたっぷりで焼きますが和風にサラダ油であっさりと仕上げます。焼き方のポイントは揚げ焼きの技法で油を多めにに使ってカリッと焼きます。

▼大根サラダ
千切りにした大根と葉物をビネグレットソースでいただきます。 ここでは、かつらむき・千切り・乱切り・いちょう切りなどを大根を使って実践レッスンしました。 ビネグレットソースはフレンチの基礎ですが、和食にも応用が利く便利なドレッシングです。 お酢とオイルの比率は1:3が基本です。今回はりんご酢を使いました。混ぜるときのコツはオリーブオイルを糸状に少しづついれること。

その他本格だしを使った家庭料理の王道の肉じゃがにも挑戦しました。

2018年8月2日 豚の角煮のレッスンレポート

生徒さんのリクエストでトンポウロウ・豚の角煮のレッスンを開催しました。 今回は豚の角煮をストウブ鍋でことこと煮ました。

仕上げには中華の濃い口しょうゆを使用。 中華の材料も日本で手に入りやすくなりました。 是非我が家の定番おかずにしてください。

2018年7月23日 ハヤシライス  レッスン

今回は誰からも好まれる日本発祥の洋食「ハヤシライス」を スーパーで使える材料を使って本格的に手早く簡単にできるレシピでレッスンしました。

ハヤシライスを作っている間にサラダとデザートもつくりました。
▼メニュー
ハヤシライス
サラダ
パウンドケーキ
お料理に自信がつくとコミュニケーションの幅が広がりますよ♪

2018年7月19日 和食のレッスン

暑い中、ご参加ありがとうございました。 品数が多いレッスンでしたが手際よく進めていただきました。 参加してくださる生徒さんの熱心なレッスンの様子が励みになります。

▼レッスンメニュー
山形名物 だし
なすの揚げおろし煮
かぼちゃの煮物
ホタテのサラダ
かにとアボガドのサラダ
なすと豚肉のオイスター炒め
稲庭うどん

食材の展開の方法もレッスン。

家庭料理は材料の使いまわしを覚えることも大切です。 お料理を楽しむことを目的にしたレッスンです。 暑い日が続きます、キッチンに立つのもゆううつになりますね。 おしゃべりしながらお料理をしてゆったり召し上がって身も心も元気になるレッスンです。

2018年7月9日 カニクリームコロッケレッスン

難易度の高いカニクリームコロッケ。
カニクリームコロッケのコツは冷蔵庫でしっかり冷やすこと。
そしてパン粉はコロッケ用のパン粉を選びます。 霧吹きでパン粉をしめらせます。 このような細かい気配りがお料理には必要。 クックパッドの情報だけでなく、このようにプラスひと手間を加えることで グンとお料理のスキルがあがります。 レシピやメニューも大切ですが和食 家庭料理に必要なのは細かい気配り。

本日の生徒さんはフラワーアレンジメントを学ばれている生徒さん。 テーブルコーディネートにも興味があるようです。 やっぱり、食文化に対する意識の高い生徒さんとのレッスンはこちらもいい意味で緊張します。

2018年7月4日 夏にぴったりエスニック料理

夏にぴったりのエスニック料理のレッスンを開催しました。
今回はベトナム料理を少しアレンジして、フォーをイカ団子のスープで召し上がっていただきました。

▼今回のレッスンメニュー
・イカ団子のフォー
・生春巻き(霧吹きで吹いて戻すのがポイント)
<具の材料>
サーモンとクリームチーズ
豚肉肩ロース(柔らかく煮込んで)
・ココナツミルクのグラタン
牛乳で作るホワイトソースをココナツミルクに代えてエスニック風に。
カレーとトウバンジャンで味付けのアクセントに。

エスニック料理に使われるシャンツアイは好みが分かれますね。今回はフォーと生春巻きに使いました。 これから続く暑い日にエスニック料理に挑戦しませんか?

2018年6月26日 パエリヤレッスン

オーブンでパエリヤレッスンを開催しました。 パエリヤは簡単でありながら見栄えのするお料理。 家庭でのおもてなし料理にピッタリです。 ご参加ありがとうございました。

2018年6月11日 手羽先餃子&稲荷ずしレッスンレポート

今回はおもてなしにぴったりの華やかな口を開いた稲荷ずし♪ 稲荷ずしも盛り付けに変化をつければ立派な主役になります。 その他にはオーブンで手羽先餃子を作りました。 手羽先の下処理が少し面倒ですが基本をしっかり抑えて 持ち寄りパーティー&お弁当のレパートリーを増やしましょう♪ 楽しく参加者同士で作業をしながらのレッスンです。

2018年5月28日 盛り付けのコツのレッスン動画

盛り付けのコツのレッスン動画です。 普段のおかずをドレスUP。

レッスン動画はyoutubeでご覧下さい。

2018年5月15日 おもてなし前菜レッスン

アミューズ 前菜 レッスンを行いました。 セルクルリングを使うと一気にプロ気分に♪ おもてなし感をぐっと演出することができます。 お菓子作りだけでなく普段の食卓にもどうぞ。 サーモンがこんなにおしゃれに変身。

2018年5月7日 米粉と豆乳を使ったグラタンレッスン

米粉はグルテンフリーなのでだまになりにくいのでホワイトソースにおすすめです。 牛乳の代わりに豆乳を使って更においしくヘルシーに。

2018年5月1日 イタリアン アクアパッツア レッスン

簡単で見栄えのするおもてなし料理のレッスンです。 春にふさわしく 前菜はホワイトアスパラガスのミモザ仕立てで。 デザートはプリン。 ちょっとしたコツさえつかめればご家庭でも簡単におもてなしができるお料理ができます。 成城石井で空輸されたオリーブが販売していましたので今回はこちらを購入してレッスンで使用しました。

お魚はお取りよせで瀬戸内海産のかさごを使用。

手にはいるものでできるお料理をレッスン。もちろんそれも大切ですが 習い事は「非日常」を味わいに行く場所でもあるので当然食材にもこだわります。

2018年4月23日 チキン南蛮&春巻きレッスン

今回はチキン南蛮と春巻きのレッスンレポートです。 チキン南蛮は甘酢とタルタルソースが味の決め手です。タルタルソースももちろん手作りで♪ ちょっとの手間が美味しさをUPさせます!

2018年4月9日 お家ビストロメニュー

おうちビストロメニューのレッスンレポートです。
▼メニュー
・スペアリブ
・かぼちゃノリゾット
・じゃがいものピュレ
・グリーンサラダ

じゃがいもはきちんと裏ごししました。
手間がかかりますがやはり仕上がりはきれいです♪

2018年3月19日 鯛めしお弁当レッスン

春のお祝いの席、おめでたい集まりも多いこの時期にピッタリの鯛飯。
今回はお弁当箱で召し上がっていただきました。
鯛はすべておいしいお魚です。骨からもだしも利用してお吸い物にしました。

<メニュー>
鯛飯
山菜のすみそ和え
焼きほたてとわかめのポン酢仕立て
明太子チーズの春巻き
きんぴらごぼう
お吸い物

レッスンご参加ありがとうございました。

2018年3月3日 パウンドケーキとドライカレーのレッスン

パウンドケーキとドライカレーのレッスンを行いました。 一見大変そうですが、段取りさえつかめれば大体1時間30分で出来上がります。

2018年2月26日 手羽先ぎょうざレッスン

お家でも手羽先餃子ができるんです。 オーブンで焼きあげたのでふっくらとできあがりました。

2018年2月20日 サンフランシスコからレッスン受講。日本食レッスン。

サンフランシスコから来日のお母さまが日本人でハーフの娘さんの母娘の生徒さんのレッスンを行いました。
今回はお買い物から同行のレッスン。
ヘルシーな食事がお好みで特になすが大好きとのことでした。

ヨークベニマルのなすのコーナーでは 「日本にはこんなに沢山の種類があるなんて・・・」と しばらく茄子のコーナーに佇んでいらっしゃいました。 小分けでキチンと清潔で丁寧に並べて売ってある状態をみて「日本のスーパーは夢のよう。」と感動のご様子でした。
日本人にとっては当たり前。が海外の方は驚きなんですね。

▼今回のレッスンメニュー
なすの味噌田楽
天ぷら
魚をさばいて味噌煮。
茶碗蒸し
筑前煮
おひたし

サンフランシスコにも日本食のスーパーはあるそうですが、日本食を完璧に再現するには足りないものもあるようで、 そんな時にはチャイニーズ・コリアンスーパーで調達されているようです。今回はそんな時にも柔軟に対応できる内容でレッスンしました。

日本にいると当たり前のこと、例えば
時間に正確な電車
お釣りを丁寧に渡す
清潔なトイレ
少額のお買い物でもきれいに包装してくれる
などなど・・・改めて海外の方のお話を聞くと日本のすばらしさを再確認することができますね。

2018年2月13日 米粉と豆乳を使ったグラタンレッスン

今回は米粉と豆乳を使ったヘルシーなグラタンを作りました。 米粉はグルテンフリーなのでだまになりにくいのがポイント! この性質を利用して、米粉でホワイトソースを作りました。 牛乳の代わりに豆乳を利用して更においしくヘルシーに。 その他米粉でかき揚げも作りました。米粉はからっと揚るのでお勧めです。

2018年2月5日 中華料理のレッスンレポート

中華料理の1日集中レッスンを行いました。
約4時間の内容でしたが、休憩を挟みながら楽しくレッスン。

▼今回のメニューは中華の基本
マーボー豆腐
春巻き
カニの卵白炒め

春巻きは具からしっかり手作り。
もちろん、巻かないで具だけでもおいしくワンタンスープになってしまいます♪

ずっと遠方より通い続けてくださり感謝しています。

2018年1月24日 和食のレッスンレポート

1月は和食のレッスンでした。 メニューは蟹しんじょ、高野豆腐、いこみ煮、芝海老かき揚げです。 とにかく勉強熱心な受講者さんでレシピにはびっしりメモ書きをされていました。 受講後もメールで熱心に質問をいただきました。 こちらも勉強になります。お忙しい中、時間を作っての参加ありがとうございました。

2018年1月15日 煮込みハンバーグ

おいしいお料理を作りたい!という気持ちさえあればキッチンが狭くても大丈夫! 写真は煮込みハンバーグです。魚焼きグリルでもオーブントースターでもOK! オーブンなしで簡単でできます。一般家庭のキッチンでもビストロ気分が味わえます。

2018年1月9日 ティラミスレッスン

バレンタインにおすすめの「ティラミスレッスン」を行いました。
ティラミスはマスカルポーネにパータボンプと卵白を合わせ、あとは冷やし固めるだけです。
お料理を褒められると自信がつくし、なによりも励みになります。
幸せのオーラは沢山の人を幸福にします。
新しい生活を始める一歩
婚活でPRしたい!
皆さまの幸福のお手伝いができたら幸いです。

2018年1月4日 中華野菜 紅芯大根のオードブル

お箸休めにもおすすめの、紅芯大根とホタテの貝柱を中華風に味付けしたオードブルのレッスンをしました。 ほたて貝柱も自宅で蒸しあげました。ほたては自宅で軽く脱水をして保存できます。 ちょっとしたおもてなし料理にどうぞ、お料理の幅が広がりますよ。

2017年12月25日 ロールキャベツレッスン

ロールキャベツレッスンを行いました。ロールキャベツはあいびき肉をしっかり練ってキャベツで包みます。 難しそうな印象がありますが、お肉と野菜がお鍋ひとつでできて覚えておくと便利なお料理です。 ホワイトソースバージョンもおいしくておすすめです。

2017年12月18日 ガトーショコラレッスン

チョコレート選びからお菓子作りは始まっています。
ガトーショコラはお菓子作り初心者も簡単にできるケーキです。
ガトーショコラを焼いている間にハッシュドビーフのレッスンを行います。
ルーから作る本格的でいながら簡単に作れるレシピです。 クックパッドやテレビを見ても上手になれなくて…こんなご相談を受けます。
それは基本が書いてないからです。 仙台料理教室では基本からしっかり学びますので失敗ないケーキ作りができます!

2017年12月11日 ちらし寿司&茶わん蒸しのレッスン

今回はちらし寿司&茶わん蒸しのレッスンの風景です。
とっても繊細な和食の味付けもしっかりマスターしましょう。
茶碗蒸しは火入れに気を配らなければいけませんがオーブンのスチーム機能で調理すると失敗なしです。 繊細な和食の料理にもオーブンを取り入れてみてくださいね♪

2017年12月4日 鍋ごとオーブンでコトコト煮込む「ポトフ」

今回はお鍋ごとオーブンでコトコト煮込む、おうちフレンチの人気メニュー「ポトフ」のレッスンをしました。 レストランで食べる味を家庭でそのまま再現しようとしても美味しい料理はできません。家庭で食べる料理は肩ひじはらずに気軽にできるのが一番ですね★

2017年11月24日 おせち料理レッスン レポート

昨年のおせち料理のレッスンの様子です。 各地のお雑煮のお話を聞くのも楽しみです。

2017年11月14日 クリスマスレッスンレポート

クリスマス特別レッスンを開催いたしました!特別レッスンですのでワインを片手に女子トークも満載♪ 出身もお仕事も違う、会社や学校生活では巡り合い、出会うことのない方と一緒にお料理をする。これも習い事 お稽古教室の魅力のひとつです。

教室の出会いで女性としての魅力を高めていただきたいなあと密に念じております。お料理に興味がある方ばかりのレッスンですので質問も深いです。質問に的確に深くこたえられるように講師力も高めていきたいですね。

クリスマスレッスンには絶対にハズせないケーキのコツをお伝えしました。ポイントの数字は32度と160度。この数字をしっかり頭に叩きこむのがショートケーキ作りを成功させるヒミツです。

生クリームをきれいに塗る作業を製菓では「ナッペ」といいます。 ケーキ専門の教室ではないのでこの部分の基準はゆるーく。 ペタペタとかわいらしく仕上げました。

お料理はサーモンのクリームやかぼちゃのポタージュスープにも挑戦!とってもおいしく美しく仕上がりました。

メインのチャイニーズローストチキンは鶏をまるまる一羽一時間かけて焼き上げました。チキンの中には中華風のおこわをたっぷりと詰めました。具の中身は栗、ハスの実、なつめ、クコの実です。 どれも薬膳や漢方で使われる材料です。「医食同源」からだの中からキレイに元気になれる。おこわです。

ご参加してくださった皆様ありがとうございました。

12月のクリスマスレッスンは引き続き参加募集中です。
12/23(土)12/24(日)10:.00から
▼お申し込みは予約フォームから
https://sendai-cooking.com/contact.html

2017年11月8日 煮物のレッスンレポート

今回は煮物料理が上手くなりたい方のために和食の基本をしっかりと学んでいただきました。 これだけは学んで欲しい!というエッセンスを詰め込んでます。

まずは、煮物の方法のよくある間違い。 調味料を全部入れて煮る。この方法は味がよく染み込みません。 料理の基本はさしすせそ。 さとう しお しょうゆ 順番に調味料を入れていきます。
だしの取り方、もしっかり学んでいただきました。 こんぶもかつおぶしもスーパーで手に入る材料でOK。

お料理が苦手と思い込んでる方。
ほんのささいな思い込みで苦手意識をもっているだけです。 きっかけさえ掴めたら、あなたは変わります。

2017年10月30日 エスニックレッスンレポ

今回はエスニック料理のレッスンでした。 テーブルコーディネートもお料理に合わせてエスニックに。

ピータン豆腐はシャンツァイが苦手な受講者さんでしたのでクレソンで代用したり、 ナンプラーも控えめにした、お子様からお年寄りまで食べやすいマイルドエスニック。 その他「春雨サラダ」「チャーハン」の ちょっと暑い日におすすめのメニューです。 初心者でもトライしやすいレシピにしています。

2017年10月23日 おもてなし用前菜のレッスン

今回はアミューズ(前菜)レッスンでした。 セルクルリングを使うっておもてなし感を演出♪ セルクルを使うとプロ気分になれますよ。 お菓子作りだけでなく普段の食卓にもどうぞ。 サーモンがこんなにおしゃれに変身。
おもてなし料理レッスン

2017年10月16日 おせちレッスン

おせちレッスンのレポートです。 甘くない伊達巻を作りたい、というリクエストでした。 魚のすり身にやまといも 卵黄 卵白を混ぜ、スチームオーブンで焼きあげました。おせちを手作りされるとのこと。 素晴らしいですね。 おせちのレッスンのレパートリーを増やしていってください。

2017年10月2日 はらこめしレッスン

10月のレッスンは今が旬のはらこ飯のレッスンです。

当教室のはらこ飯はかつお節と極上の昆布でだしをとっただし汁で炊きます。 上品なだしの味をしっかりと味わっていただきます。 そしてお店や売り物のいくら飯と大きくちがうのは秋鮭をグリルで焼くこと! これが大きなポイントです。 いくらのしょうゆ漬けも上品な薄口で仕立てています。 生徒さんはもちろん、生徒さんのご家族からも好評をいただいております。

2017年9月25日 中華の基本「炒める」「油通し」「とろみ」

今回のレッスンポイントは中華の基本「炒める」「油通し」「とろみ」を 酢豚をメイン料理に基本をマスターしていただきました。

具材のピーマン、玉ねぎは「油通し」という中華の基本技術で素揚げします。 素揚げすることでピーマンは色鮮やかに、玉ねぎは甘みが増します。 今回豚肉は贅沢にアグー豚のフィレ肉を使用しました。

当教室はレシピを覚えるより基本の公式・技術を学んでいただき色んな料理へ応用できる力を身に付けることを大切にしています。

付け合わせはスワンラーバイツアイ、日本語に訳すとすっぱくて辛い白菜の漬物。 合わせ調味料。中華料理の世界ではジャンと呼びます。 複雑な調味料の組み合わせが中華料理の楽しさです。

2017年9月19日 あじの3枚卸しレッスン

今回はリクエストも多い、魚のさばき方のレッスン!

基本の包丁の使い方からしっかり学んでいただき、1回のレッスンできれいに3枚に卸せるようになります。 3枚卸しを覚えると煮て、焼いて、揚げてといろんなお料理に応用が効きますのでお魚料理の幅がぐんとひろがります!

2017年9月14日 さんまづくしのお料理

9月のレッスンはさんまづくしのお料理♪ さんまの3枚おろしにも挑戦していただきました。
▼メニュー
・土鍋を使ったたきこみごはん
・サンマバーグ
・つみれ汁
残暑厳しい中熱心に取り組んでいただきありがとうございました。

このレッスンではこんなことが学べます。
★さんまの3枚おろし
★さんまを使って「蒸す」「焼く」「煮る」加熱の方法の違いによる魚料理のアレンジ
★さんまの下処理のポイント!酢水を使うのが臭みを抜くコツです。

レッスン無料相談会申込みはこちら

2017年9月11日 和食店の開業支援レッスンレポート

今回は海外で語学学校の食堂で和食店を開業予定の方の開業支援のお手伝いをさせていただきました。 海外で、和食を提供するのでいろいろ制限がある中、現地事情をお伺いしながらメニュー作成、調理指導を行っています。

仙台料理教室では法人・企業様向けのサービスもご提供しております。

詳しくはこちら

2017年8月29日 お料理が苦手なシニア女性のためのレッスン

今回はお仕事と家事に追われ、お料理をほとんどしたことが無いシニア女性からのオーダーメイドレッスンでした。

50代60代でもお料理が苦手な方はたくさんいらっしゃいます。 仙台料理教室では年齢問わずお料理が苦手だけど上手になりたい!という女性は大歓迎です。

今回はお寿司と茶わん蒸しのレッスンでした。

お寿司の具材は季節によって変えていきます。 今の季節は、みょうが・新ショウガなど夏らしい食材がおすすめです。 お料理は複数の作業を同時に進めていくので3品のおもてなし料理もあっという間、約1時間で完成します。

お料理ができないと皆さんおっしゃいますが実際は「しない。」だけです。 レッスンは手順を追って丁寧に行いますので、自信をもってお料理でおもてなしができるようにがんばりましょう!

2017年8月28日 親子料理教室のレッスンレポート

今回は「手作りコロッケの上手な作り方」に挑戦していただいた小学生のお子さんとお母さんの親子レッスンの様子をレポートいたします。

揚げ物は、揚げ温度の設定が大切です。 温度をきちんと計って美しいコロッケを作りましょう!

手作りコロッケの具の中身は「じゃがいも・玉ねぎ・コーンビーフ」

コロッケを絶対に爆発しないで揚げるコツは冷蔵庫で一晩寝かせることです。 潰してすぐ揚げるとぐしゃぐしゃの汚いコロッケになってしまうので、一晩寝かせてみてくださいね★

上手に完成させてくださいました。 レッスン参加、ありがとうございました

仙台料理教室では親子やご家族でのレッスンもご要望にあわせてレッスンメニューを ご用意いたします。ポイントを抑えながらレッスンが可能なのもマンツーマンのオーダーメイドレッスンならではです。

2017年8月24日 ひとり暮らしを始めるかたのためのレッスン

今回はこれから一人暮らしを始める娘さんの為に、お母さまからのご依頼でレッスンを行いました。

今回は1人暮らしでもいろんな献立ができるように、 和・洋・中のメニューをバランスよく組み込んでレッスンしました。 どんなお料理を作りたいかはっきりと決めていない方は、和・洋・中を組み合わせてのレッスンがおすすめです。

今回はこちらの洋食の王道メニューをレッスン!
▼レッスンメニュー
煮込みハンバーグ
ナポリタンスパゲッティー
グリーンサラダ

ひとり暮らしの方は「予算」「限られたスペースでのお料理」「調味料や食材の使い回し」 など制限のある中上手にやりくりしなくてはいけません。 仙台料理教室ではお料理を通して、女性の独り立ちを応援します! ただ料理ができるようになるだけではなく、生徒さんのライフスタイルや目的に合わせて レッスン内容を組み立て、ポイントを抑えながらレッスンが可能なのもマンツーマンのオーダーメイドレッスンならではです。

2017年8月21日 外国人向けお弁当レッスン

今回は外国人の方を対象としてお弁当レッスンをご紹介します。

お重にぎっしりつめるお弁当は日本人特有の文化でおべんとうは世界に誇る芸術品といえます! 中華圏では冷たいご飯を食べる習慣がありません。 外国人の方にとってお弁当を作るのはチャレンジなんですね。

日本人女性が作るお弁当は世界中の憧れの的。 日本人女性はこのことにもっと気づいて欲しいです。 そして和食をきちんと作れるようになってください。

当教室は東北地方、宮城県、仙台で唯一和食の単発レッスン・プライベートレッスンができる教室です。 ご興味のある方はまずはお気軽に無料相談会にご参加ください。

2017年8月9日 中華料理レッスン

毎回大好評の中華料理レッスン!今回は以下のメニューに挑戦しました!

●フレッシュトマトを使ったエビチリ
●チンジャオロース
●甘酢の漬物
●薬膳スープ

海老は片栗粉と塩で下処理を丁寧にするのがポイント! お肉は卵と片栗粉でなめらかな舌触りになります。 ピーマンは白いワタを取って細かく切ります。下処理の違いがプロの味につながります!

中華料理といえば調味料!今回のポイントは中国産の酢を使うことです。

<生徒さんの声>
★まるでお店の味のようでした。
★お肉とお魚野菜の下処理の大切さを知りました。
★レシピ本では得られないコツを学べてよかったです。

2017年8月7日 和食のレッスンレポート

お盆が過ぎるともうすぐ秋になりますね。 今回は一足早く秋の味覚を取り入れた和食のレッスンをご紹介します。

▼今回のメニューはこちら
・自家製 がんもどき
・里芋のともあえ 
・塩こうじで漬けた焼き魚
・きのこたっぷり茶わん蒸し
・お吸い物
・ごはん

今回のレッスンのポイントは「里芋の下処理のコツ」 里芋の下処理を簡単にするには「蒸し器」を使うことがおすすめ! 驚くほど簡単に皮が剥けます。 今回は里芋を里芋のペーストで和える「ともあえ」に挑戦! ゴマの香りも香ばしく大変好評をいただいております。

レッスンメニューは見た目は品数が多く難しそうですがポイントを抑えれば簡単にできます。 皆さまの心を楽しく豊かにする暮らしに貢献できたら幸いです。

2017年8月1日 食事制限のある方のためのレッスン

今回はアレルギーを抱えていらっしゃる生徒さんからのご要望で、お医者様の指示により食事制限がある方でも美味しく食べれるイタリアンのレッスンをオーダーメイドで受講されました。

▼今回のメニュー
サーモンの香草焼き/カポナータ/バジルパスタソース

仙台料理教室のレッスンは分担作業ではありません。 講師が手伝いながら、全部おひとりで作業していただくので、一人でしっかりとお料理ができるようになります。

今回はイタリアンにはかかせない生のバジルパスタソースを作っていただきました。
バジルの葉にオリーブ油・にんにく・松の実・パルミジャーノチーズをすりおろしフードプロセッサーにかけます。
フレッシュなバジルの香りが部屋中にあふれていました。自家製のバジルパスタの味わいは格別です。

出来上がったバジルソースは魚グリルで香ばしく焼いたサーモンの香草焼きに♪カポナータは茄子とピーマンをからりと素揚げしてトマトソースと合わせます。
モチモチの生パスタにパルミジャーのチーズをおろして完成!

仙台料理教室では一つ一つ、の作業を丁寧に。
ロジカルメソッドはなぜこの作業が必要なのか確認しながらレッスンします。
だからお料理の応用範囲が広がります。
最終的にはレシピを見ないでお料理ができるようになります!

仙台料理教室ではお一人お一人に合わせたオーダーメイドレッスンが可能です。無料相談受付中ですのでこんな料理が上手になりたい!短期集中でスキルアップしたい!などご要望をまずはお聞かせくださいね★

2017年5月31日 だし巻きたまごレッスンのコツ

ご要望の多いたまご焼きレッスンでした。
卵焼きを上手になりたい方の教室です。
初心者が安心して通える教室です。

卵は完全栄養食品。
使い方も様々。
ぜひマスターしたい料理ですね。
和洋中 どの料理でも必須。

卵の性質
乳化作用は主に卵黄に含まれます。
わかりやすいたとえは
マヨネーズ
マヨネーズは卵黄の乳化作用を利用したお料理です。

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