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レッスンレポート集 Lesson report

2017年9月25日 中華料理レッスンレポート

今回のレッスンポイントは中華の基本「炒める」「油通し」「とろみ」を 酢豚をメイン料理に基本をマスターしていただきました。

具材のピーマン、玉ねぎは「油通し」という中華の基本技術で素揚げします。 素揚げすることでピーマンは色鮮やかに、玉ねぎは甘みが増します。 今回豚肉は贅沢にアグー豚のフィレ肉を使用しました。

当教室はレシピを覚えるより基本の公式・技術を学んでいただき色んな料理へ応用できる力を身に付けることを大切にしています。

付け合わせはスワンラーバイツアイ、日本語に訳すとすっぱくて辛い白菜の漬物。 合わせ調味料。中華料理の世界ではジャンと呼びます。 複雑な調味料の組み合わせが中華料理の楽しさです。

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