2017年8月9日 中華料理レッスン
毎回大好評の中華料理レッスン！今回は以下のメニューに挑戦しました！
●フレッシュトマトを使ったエビチリ
●チンジャオロース
●甘酢の漬物
●薬膳スープ
海老は片栗粉と塩で下処理を丁寧にするのがポイント！ お肉は卵と片栗粉でなめらかな舌触りになります。 ピーマンは白いワタを取って細かく切ります。下処理の違いがプロの味につながります！
中華料理といえば調味料！今回のポイントは中国産の酢を使うことです。
＜生徒さんの声＞
★まるでお店の味のようでした。
★お肉とお魚野菜の下処理の大切さを知りました。
★レシピ本では得られないコツを学べてよかったです。
2017年8月7日 和食のレッスンレポート
お盆が過ぎるともうすぐ秋になりますね。 今回は一足早く秋の味覚を取り入れた和食のレッスンをご紹介します。
▼今回のメニューはこちら
・自家製 がんもどき
・里芋のともあえ
・塩こうじで漬けた焼き魚
・きのこたっぷり茶わん蒸し
・お吸い物
・ごはん
今回のレッスンのポイントは「里芋の下処理のコツ」 里芋の下処理を簡単にするには「蒸し器」を使うことがおすすめ！ 驚くほど簡単に皮が剥けます。 今回は里芋を里芋のペーストで和える「ともあえ」に挑戦！ ゴマの香りも香ばしく大変好評をいただいております。
レッスンメニューは見た目は品数が多く難しそうですがポイントを抑えれば簡単にできます。 皆さまの心を楽しく豊かにする暮らしに貢献できたら幸いです。
2017年8月1日 食事制限のある方のためのレッスン
今回はアレルギーを抱えていらっしゃる生徒さんからのご要望で、お医者様の指示により食事制限がある方でも美味しく食べれるイタリアンのレッスンをオーダーメイドで受講されました。
▼今回のメニュー
サーモンの香草焼き／カポナータ／バジルパスタソース
仙台料理教室のレッスンは分担作業ではありません。 講師が手伝いながら、全部おひとりで作業していただくので、一人でしっかりとお料理ができるようになります。
今回はイタリアンにはかかせない生のバジルパスタソースを作っていただきました。
バジルの葉にオリーブ油・にんにく・松の実・パルミジャーノチーズをすりおろしフードプロセッサーにかけます。
フレッシュなバジルの香りが部屋中にあふれていました。自家製のバジルパスタの味わいは格別です。
出来上がったバジルソースは魚グリルで香ばしく焼いたサーモンの香草焼きに♪カポナータは茄子とピーマンをからりと素揚げしてトマトソースと合わせます。
モチモチの生パスタにパルミジャーのチーズをおろして完成！
仙台料理教室では一つ一つ、の作業を丁寧に。
ロジカルメソッドはなぜこの作業が必要なのか確認しながらレッスンします。
だからお料理の応用範囲が広がります。
最終的にはレシピを見ないでお料理ができるようになります！
仙台料理教室ではお一人お一人に合わせたオーダーメイドレッスンが可能です。無料相談受付中ですのでこんな料理が上手になりたい！短期集中でスキルアップしたい！などご要望をまずはお聞かせくださいね★
2017年5月31日 だし巻きたまごレッスンのコツ
ご要望の多いたまご焼きレッスンでした。
卵焼きを上手になりたい方の教室です。
初心者が安心して通える教室です。
卵は完全栄養食品。
使い方も様々。
ぜひマスターしたい料理ですね。
和洋中 どの料理でも必須。
卵の性質
乳化作用は主に卵黄に含まれます。
わかりやすいたとえは
マヨネーズ
マヨネーズは卵黄の乳化作用を利用したお料理です。
