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レッスンレポート集Lesson report

2018年10月8日 かぼちゃプリン ハローウィンレッスン

カラメルから手づくりしました。 ハローウィンレッスン。 かぼちゃのプリンのレッスンです。

2018年10月1日 クリームチーズで和食レッスン

スーパーで手軽に入るクリームチーズ。 クリームチーズはお菓子作りや、イタリアン、フレンチに使うイメージが強いですね。 これが案外和食にも合うんです。「ほたて」「かに」「アボガド」に和えるとおいしくてお酒のおつまにもぴったりです。

2018年9月18日 天ぷらそばとぶりの照り焼きの和食の基本レッスン

今回は天ぷらそばとぶりの照り焼きの和食の基本レッスンを行いました。 焼く・揚げるで加熱の違いを学びます。 ぶりのたれももちろん自家製です。このタレはお魚にもお肉にも合わせられる応用範囲の広いタレです。仙台料理教室では家庭で作る際に応用の効くお料理の方法を身に付ける事ができます。

2018年9月10日 パーティーメニュー

イタリアンを中心にレッスンしました。 お持ちよりパーティー・運動会・ハローウィーン・クリスマス・お正月と行事が続く季節にぴったりのメニューに挑戦! 簡単、キレイでインスタ映えのする見た目にもきれいなお料理を作りました。 仙台料理教室ではメリハリの効いたレシピで楽しくレッスンできるのでお料理経験がなくても大丈夫。 単なる手抜きではなく押さえるべきところは押さえて学ぶミラクルレッスン♪

2018年9月10日 ごま団子

今回は中華のスイーツ「ゴマ団子」のレッスンをしました。 浮子と白玉粉を同量で団子を作ります。 お砂糖が入っているので低温でじっくりあげるのがコツです。

2018年8月28日 なすのはさみ揚げ 

夏の定番料理 なすのはさみ揚げを甘酢で仕上げました。 自家製のラー油をかけてお召し上がりいただきます。 自家製ラー油で辛さもマイルドでおすすめです。 丸ごと一本揚げるので中華鍋が使い勝手が良くおすすめです。

2018年8月20日 あじの 南蛮風ムニエル

今回はあじの南蛮風ムニエルをメインにレッスンを行いました。

▼あじの南蛮風ムニエル
唐唐子を使う料理を和食では南蛮風と呼びます。 こんぶとかつお節でしっかりだしを取り南蛮風の甘酢をつくりました。 ムニエルはフレンチの技法で本来はバターたっぷりで焼きますが和風にサラダ油であっさりと仕上げます。焼き方のポイントは揚げ焼きの技法で油を多めにに使ってカリッと焼きます。

▼大根サラダ
千切りにした大根と葉物をビネグレットソースでいただきます。 ここでは、かつらむき・千切り・乱切り・いちょう切りなどを大根を使って実践レッスンしました。 ビネグレットソースはフレンチの基礎ですが、和食にも応用が利く便利なドレッシングです。 お酢とオイルの比率は1:3が基本です。今回はりんご酢を使いました。混ぜるときのコツはオリーブオイルを糸状に少しづついれること。

その他本格だしを使った家庭料理の王道の肉じゃがにも挑戦しました。

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