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レッスンレポート集Lesson report

2018年7月9日 カニクリームコロッケレッスン

難易度の高いカニクリームコロッケ。
カニクリームコロッケのコツは冷蔵庫でしっかり冷やすこと。
そしてパン粉はコロッケ用のパン粉を選びます。 霧吹きでパン粉をしめらせます。 このような細かい気配りがお料理には必要。 クックパッドの情報だけでなく、このようにプラスひと手間を加えることで グンとお料理のスキルがあがります。 レシピやメニューも大切ですが和食 家庭料理に必要なのは細かい気配り。

本日の生徒さんはフラワーアレンジメントを学ばれている生徒さん。 テーブルコーディネートにも興味があるようです。 やっぱり、食文化に対する意識の高い生徒さんとのレッスンはこちらもいい意味で緊張します。

2018年7月4日 夏にぴったりエスニック料理

夏にぴったりのエスニック料理のレッスンを開催しました。
今回はベトナム料理を少しアレンジして、フォーをイカ団子のスープで召し上がっていただきました。

▼今回のレッスンメニュー
・イカ団子のフォー
・生春巻き(霧吹きで吹いて戻すのがポイント)
<具の材料>
サーモンとクリームチーズ
豚肉肩ロース(柔らかく煮込んで)
・ココナツミルクのグラタン
牛乳で作るホワイトソースをココナツミルクに代えてエスニック風に。
カレーとトウバンジャンで味付けのアクセントに。

エスニック料理に使われるシャンツアイは好みが分かれますね。今回はフォーと生春巻きに使いました。 これから続く暑い日にエスニック料理に挑戦しませんか?

2018年6月26日 パエリヤレッスン

オーブンでパエリヤレッスンを開催しました。 パエリヤは簡単でありながら見栄えのするお料理。 家庭でのおもてなし料理にピッタリです。 ご参加ありがとうございました。

2018年6月11日 手羽先餃子&稲荷ずしレッスンレポート

今回はおもてなしにぴったりの華やかな口を開いた稲荷ずし♪ 稲荷ずしも盛り付けに変化をつければ立派な主役になります。 その他にはオーブンで手羽先餃子を作りました。 手羽先の下処理が少し面倒ですが基本をしっかり抑えて 持ち寄りパーティー&お弁当のレパートリーを増やしましょう♪ 楽しく参加者同士で作業をしながらのレッスンです。

2018年5月28日 盛り付けのコツのレッスン動画

盛り付けのコツのレッスン動画です。 普段のおかずをドレスUP。

レッスン動画はyoutubeでご覧下さい。

2018年5月15日 おもてなし前菜レッスン

アミューズ 前菜 レッスンを行いました。 セルクルリングを使うと一気にプロ気分に♪ おもてなし感をぐっと演出することができます。 お菓子作りだけでなく普段の食卓にもどうぞ。 サーモンがこんなにおしゃれに変身。

2018年5月7日 米粉と豆乳を使ったグラタンレッスン

米粉はグルテンフリーなのでだまになりにくいのでホワイトソースにおすすめです。 牛乳の代わりに豆乳を使って更においしくヘルシーに。

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