2018年8月2日 豚の角煮のレッスンレポート
生徒さんのリクエストでトンポウロウ・豚の角煮のレッスンを開催しました。 今回は豚の角煮をストウブ鍋でことこと煮ました。
仕上げには中華の濃い口しょうゆを使用。 中華の材料も日本で手に入りやすくなりました。 是非我が家の定番おかずにしてください。
2018年7月23日 ハヤシライス レッスン
今回は誰からも好まれる日本発祥の洋食「ハヤシライス」を スーパーで使える材料を使って本格的に手早く簡単にできるレシピでレッスンしました。
ハヤシライスを作っている間にサラダとデザートもつくりました。
▼メニュー
ハヤシライス
サラダ
パウンドケーキ
お料理に自信がつくとコミュニケーションの幅が広がりますよ♪
2018年7月19日 和食のレッスン
暑い中、ご参加ありがとうございました。 品数が多いレッスンでしたが手際よく進めていただきました。 参加してくださる生徒さんの熱心なレッスンの様子が励みになります。
▼レッスンメニュー
山形名物 だし
なすの揚げおろし煮
かぼちゃの煮物
ホタテのサラダ
かにとアボガドのサラダ
なすと豚肉のオイスター炒め
稲庭うどん
食材の展開の方法もレッスン。
家庭料理は材料の使いまわしを覚えることも大切です。 お料理を楽しむことを目的にしたレッスンです。 暑い日が続きます、キッチンに立つのもゆううつになりますね。 おしゃべりしながらお料理をしてゆったり召し上がって身も心も元気になるレッスンです。
2018年7月9日 カニクリームコロッケレッスン
難易度の高いカニクリームコロッケ。
カニクリームコロッケのコツは冷蔵庫でしっかり冷やすこと。
そしてパン粉はコロッケ用のパン粉を選びます。
霧吹きでパン粉をしめらせます。
このような細かい気配りがお料理には必要。
クックパッドの情報だけでなく、このようにプラスひと手間を加えることで
グンとお料理のスキルがあがります。
レシピやメニューも大切ですが和食 家庭料理に必要なのは細かい気配り。
本日の生徒さんはフラワーアレンジメントを学ばれている生徒さん。 テーブルコーディネートにも興味があるようです。 やっぱり、食文化に対する意識の高い生徒さんとのレッスンはこちらもいい意味で緊張します。
2018年7月4日 夏にぴったりエスニック料理
夏にぴったりのエスニック料理のレッスンを開催しました。
今回はベトナム料理を少しアレンジして、フォーをイカ団子のスープで召し上がっていただきました。
▼今回のレッスンメニュー
・イカ団子のフォー
・生春巻き（霧吹きで吹いて戻すのがポイント）
＜具の材料＞
サーモンとクリームチーズ
豚肉肩ロース（柔らかく煮込んで）
・ココナツミルクのグラタン
牛乳で作るホワイトソースをココナツミルクに代えてエスニック風に。
カレーとトウバンジャンで味付けのアクセントに。
エスニック料理に使われるシャンツアイは好みが分かれますね。今回はフォーと生春巻きに使いました。 これから続く暑い日にエスニック料理に挑戦しませんか？
2018年6月26日 パエリヤレッスン
2018年6月11日 手羽先餃子＆稲荷ずしレッスンレポート
