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レッスンレポート集 Lesson report

2018年2月20日 サンフランシスコからレッスン受講。日本食レッスン。

サンフランシスコから来日のお母さまが日本人でハーフの娘さんの母娘の生徒さんのレッスンを行いました。
今回はお買い物から同行のレッスン。
ヘルシーな食事がお好みで特になすが大好きとのことでした。

ヨークベニマルのなすのコーナーでは 「日本にはこんなに沢山の種類があるなんて・・・」と しばらく茄子のコーナーに佇んでいらっしゃいました。 小分けでキチンと清潔で丁寧に並べて売ってある状態をみて「日本のスーパーは夢のよう。」と感動のご様子でした。
日本人にとっては当たり前。が海外の方は驚きなんですね。

▼今回のレッスンメニュー
なすの味噌田楽
天ぷら
魚をさばいて味噌煮。
茶碗蒸し
筑前煮
おひたし

サンフランシスコにも日本食のスーパーはあるそうですが、日本食を完璧に再現するには足りないものもあるようで、 そんな時にはチャイニーズ・コリアンスーパーで調達されているようです。今回はそんな時にも柔軟に対応できる内容でレッスンしました。

日本にいると当たり前のこと、例えば
時間に正確な電車
お釣りを丁寧に渡す
清潔なトイレ
少額のお買い物でもきれいに包装してくれる
などなど・・・改めて海外の方のお話を聞くと日本のすばらしさを再確認することができますね。

2018年2月13日 米粉と豆乳を使ったグラタンレッスン

今回は米粉と豆乳を使ったヘルシーなグラタンを作りました。 米粉はグルテンフリーなのでだまになりにくいのがポイント! この性質を利用して、米粉でホワイトソースを作りました。 牛乳の代わりに豆乳を利用して更においしくヘルシーに。 その他米粉でかき揚げも作りました。米粉はからっと揚るのでお勧めです。

2018年2月5日 中華料理のレッスンレポート

中華料理の1日集中レッスンを行いました。
約4時間の内容でしたが、休憩を挟みながら楽しくレッスン。

▼今回のメニューは中華の基本
マーボー豆腐
春巻き
カニの卵白炒め

春巻きは具からしっかり手作り。
もちろん、巻かないで具だけでもおいしくワンタンスープになってしまいます♪

ずっと遠方より通い続けてくださり感謝しています。

2018年1月24日 和食のレッスンレポート

1月は和食のレッスンでした。 メニューは蟹しんじょ、高野豆腐、いこみ煮、芝海老かき揚げです。 とにかく勉強熱心な受講者さんでレシピにはびっしりメモ書きをされていました。 受講後もメールで熱心に質問をいただきました。 こちらも勉強になります。お忙しい中、時間を作っての参加ありがとうございました。

2018年1月15日 煮込みハンバーグ

おいしいお料理を作りたい!という気持ちさえあればキッチンが狭くても大丈夫! 写真は煮込みハンバーグです。魚焼きグリルでもオーブントースターでもOK! オーブンなしで簡単でできます。一般家庭のキッチンでもビストロ気分が味わえます。

2018年1月9日 ティラミスレッスン

バレンタインにおすすめの「ティラミスレッスン」を行いました。
ティラミスはマスカルポーネにパータボンプと卵白を合わせ、あとは冷やし固めるだけです。
お料理を褒められると自信がつくし、なによりも励みになります。
幸せのオーラは沢山の人を幸福にします。
新しい生活を始める一歩
婚活でPRしたい!
皆さまの幸福のお手伝いができたら幸いです。

2018年1月4日 中華野菜 紅芯大根のオードブル

お箸休めにもおすすめの、紅芯大根とホタテの貝柱を中華風に味付けしたオードブルのレッスンをしました。 ほたて貝柱も自宅で蒸しあげました。ほたては自宅で軽く脱水をして保存できます。 ちょっとしたおもてなし料理にどうぞ、お料理の幅が広がりますよ。

2017年12月25日 ロールキャベツレッスン

ロールキャベツレッスンを行いました。ロールキャベツはあいびき肉をしっかり練ってキャベツで包みます。 難しそうな印象がありますが、お肉と野菜がお鍋ひとつでできて覚えておくと便利なお料理です。 ホワイトソースバージョンもおいしくておすすめです。

2017年12月18日 ガトーショコラレッスン

チョコレート選びからお菓子作りは始まっています。
ガトーショコラはお菓子作り初心者も簡単にできるケーキです。
ガトーショコラを焼いている間にハッシュドビーフのレッスンを行います。
ルーから作る本格的でいながら簡単に作れるレシピです。 クックパッドやテレビを見ても上手になれなくて…こんなご相談を受けます。
それは基本が書いてないからです。 仙台料理教室では基本からしっかり学びますので失敗ないケーキ作りができます!

2017年12月11日 ちらし寿司&茶わん蒸しのレッスン

今回はちらし寿司&茶わん蒸しのレッスンの風景です。
とっても繊細な和食の味付けもしっかりマスターしましょう。
茶碗蒸しは火入れに気を配らなければいけませんがオーブンのスチーム機能で調理すると失敗なしです。 繊細な和食の料理にもオーブンを取り入れてみてくださいね♪

2017年12月4日 鍋ごとオーブンでコトコト煮込む「ポトフ」

今回はお鍋ごとオーブンでコトコト煮込む、おうちフレンチの人気メニュー「ポトフ」のレッスンをしました。 レストランで食べる味を家庭でそのまま再現しようとしても美味しい料理はできません。家庭で食べる料理は肩ひじはらずに気軽にできるのが一番ですね★

2017年11月24日 おせち料理レッスン レポート

昨年のおせち料理のレッスンの様子です。 各地のお雑煮のお話を聞くのも楽しみです。

2017年11月8日 煮物のレッスンレポート

今回は煮物料理が上手くなりたい方のために和食の基本をしっかりと学んでいただきました。 これだけは学んで欲しい!というエッセンスを詰め込んでます。

まずは、煮物の方法のよくある間違い。 調味料を全部入れて煮る。この方法は味がよく染み込みません。 料理の基本はさしすせそ。 さとう しお しょうゆ 順番に調味料を入れていきます。
だしの取り方、もしっかり学んでいただきました。 こんぶもかつおぶしもスーパーで手に入る材料でOK。

お料理が苦手と思い込んでる方。
ほんのささいな思い込みで苦手意識をもっているだけです。 きっかけさえ掴めたら、あなたは変わります。

2017年10月30日 エスニックレッスンレポ

今回はエスニック料理のレッスンでした。 テーブルコーディネートもお料理に合わせてエスニックに。

ピータン豆腐はシャンツァイが苦手な受講者さんでしたのでクレソンで代用したり、 ナンプラーも控えめにした、お子様からお年寄りまで食べやすいマイルドエスニック。 その他「春雨サラダ」「チャーハン」の ちょっと暑い日におすすめのメニューです。 初心者でもトライしやすいレシピにしています。

2017年10月23日 おもてなし用前菜のレッスン

今回はアミューズ(前菜)レッスンでした。 セルクルリングを使うっておもてなし感を演出♪ セルクルを使うとプロ気分になれますよ。 お菓子作りだけでなく普段の食卓にもどうぞ。 サーモンがこんなにおしゃれに変身。
おもてなし料理レッスン

2017年10月16日 おせちレッスン

おせちレッスンのレポートです。 甘くない伊達巻を作りたい、というリクエストでした。 魚のすり身にやまといも 卵黄 卵白を混ぜ、スチームオーブンで焼きあげました。おせちを手作りされるとのこと。 素晴らしいですね。 おせちのレッスンのレパートリーを増やしていってください。

2017年10月2日 はらこめしレッスン

10月のレッスンは今が旬のはらこ飯のレッスンです。

当教室のはらこ飯はかつお節と極上の昆布でだしをとっただし汁で炊きます。 上品なだしの味をしっかりと味わっていただきます。 そしてお店や売り物のいくら飯と大きくちがうのは秋鮭をグリルで焼くこと! これが大きなポイントです。 いくらのしょうゆ漬けも上品な薄口で仕立てています。 生徒さんはもちろん、生徒さんのご家族からも好評をいただいております。

2017年9月25日 中華料理レッスンレポート

今回のレッスンポイントは中華の基本「炒める」「油通し」「とろみ」を 酢豚をメイン料理に基本をマスターしていただきました。

具材のピーマン、玉ねぎは「油通し」という中華の基本技術で素揚げします。 素揚げすることでピーマンは色鮮やかに、玉ねぎは甘みが増します。 今回豚肉は贅沢にアグー豚のフィレ肉を使用しました。

当教室はレシピを覚えるより基本の公式・技術を学んでいただき色んな料理へ応用できる力を身に付けることを大切にしています。

付け合わせはスワンラーバイツアイ、日本語に訳すとすっぱくて辛い白菜の漬物。 合わせ調味料。中華料理の世界ではジャンと呼びます。 複雑な調味料の組み合わせが中華料理の楽しさです。

2017年9月19日 あじの3枚卸しレッスン

今回はリクエストも多い、魚のさばき方のレッスン!

基本の包丁の使い方からしっかり学んでいただき、1回のレッスンできれいに3枚に卸せるようになります。 3枚卸しを覚えると煮て、焼いて、揚げてといろんなお料理に応用が効きますのでお魚料理の幅がぐんとひろがります!

2017年9月14日 9月のレッスンレポート★さんまづくしのお料理

9月のレッスンはさんまづくしのお料理♪ さんまの3枚おろしにも挑戦していただきました。
▼メニュー
・土鍋を使ったたきこみごはん
・サンマバーグ
・つみれ汁
残暑厳しい中熱心に取り組んでいただきありがとうございました。

このレッスンではこんなことが学べます。
★さんまの3枚おろし
★さんまを使って「蒸す」「焼く」「煮る」加熱の方法の違いによる魚料理のアレンジ
★さんまの下処理のポイント!酢水を使うのが臭みを抜くコツです。

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2017年8月29日 お料理が苦手なシニア女性のためのレッスン

今回はお仕事と家事に追われ、お料理をほとんどしたことが無いシニア女性からのオーダーメイドレッスンでした。

50代60代でもお料理が苦手な方はたくさんいらっしゃいます。 仙台料理教室では年齢問わずお料理が苦手だけど上手になりたい!という女性は大歓迎です。

今回はお寿司と茶わん蒸しのレッスンでした。

お寿司の具材は季節によって変えていきます。 今の季節は、みょうが・新ショウガなど夏らしい食材がおすすめです。 お料理は複数の作業を同時に進めていくので3品のおもてなし料理もあっという間、約1時間で完成します。

お料理ができないと皆さんおっしゃいますが実際は「しない。」だけです。 レッスンは手順を追って丁寧に行いますので、自信をもってお料理でおもてなしができるようにがんばりましょう!

2017年8月28日 親子料理教室のレッスンレポート

今回は「手作りコロッケの上手な作り方」に挑戦していただいた小学生のお子さんとお母さんの親子レッスンの様子をレポートいたします。

揚げ物は、揚げ温度の設定が大切です。 温度をきちんと計って美しいコロッケを作りましょう!

手作りコロッケの具の中身は「じゃがいも・玉ねぎ・コーンビーフ」

コロッケを絶対に爆発しないで揚げるコツは冷蔵庫で一晩寝かせることです。 潰してすぐ揚げるとぐしゃぐしゃの汚いコロッケになってしまうので、一晩寝かせてみてくださいね★

上手に完成させてくださいました。 レッスン参加、ありがとうございました

仙台料理教室では親子やご家族でのレッスンもご要望にあわせてレッスンメニューを ご用意いたします。ポイントを抑えながらレッスンが可能なのもマンツーマンのオーダーメイドレッスンならではです。

2017年5月31日 だし巻きたまごレッスンのコツ

ご要望の多いたまご焼きレッスンでした。
卵焼きを上手になりたい方の教室です。
初心者が安心して通える教室です。

卵は完全栄養食品。
使い方も様々。
ぜひマスターしたい料理ですね。
和洋中 どの料理でも必須。

卵の性質
乳化作用は主に卵黄に含まれます。
わかりやすいたとえは
マヨネーズ
マヨネーズは卵黄の乳化作用を利用したお料理です。

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