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レッスンレポート集 Lesson report

2019年9月11日 ふっくらだし巻き卵♪和食レッスンレポート

今回の仙台料理教室のレッスンレポートは、王道の和食メニューです。

▼レッスンメニュー
●茶わん蒸し
●だし巻き卵
●天ぷら

だし巻き卵はすりおろしたとろろ芋を入れるとふっくらと仕上がります。
ぜひお家で復習してくださいね(*^^*)


2019年8月6日 夏の和食レッスンレポート

暑い日が続いていますね。
今回は胃に優しく消化の良い和食のレッスンです。

おいしい和食のコツは天然だしをしっかり取ること。
「自分の思うような味が出せない」とお悩みの生徒さんでしたので、だしの取り方を基本からレッスンしました。

▼レッスンメニュー
●なすの揚げびたし
●夏野菜の混ぜご飯
●ぶりの照り焼き
●味噌汁


忙しい時は天然だしパックも便利ですよ(*^^*)

2019年6月4日 結婚できる家庭料理レッスン

ご友人同士でレッスンにご参加いただきました。
今回のテーマは家庭料理ということで、和食の基本でもあるだしの引き方からレッスンをしました。

▼レッスン内容
●すし飯の作り方
●だしの引き方
●茶碗蒸し

一見難しそうに思えますが、お料理の基礎がつまったレシピになっています。
和食が作れる=家庭的な女性という印象にもつながるのでしっかり覚えていきたいですね。

料理教室なんか通わなくても上達する…そんな意見もあります。
通っても自分で復習しなければ上手にはなりません。
何度も作って自分の味にしてくださいね。

料理は五感で覚える必要があります。
レシピ本や動画で伝えきれない細かいニュアンスを実習で覚えます。
ほんのちいさなきっかけでお料理上手になれますよ。
和食のレッスン

2019年3月18日 手まり寿司レポ

手まり寿司レッスン好評継続中です★
すし飯は作り置きできます。
ご飯は 酢とお砂糖で味付けてあるので冷凍保存OK。
解凍してもおいしいのでお勧めです。

お弁当はもちろん花見弁当のお供にもいいですね。

小さいお子さんがいる生徒さんは「朝食にもいいね」とお話しされていました。

お寿司はいろいろ使いまわしがききます。 酢は防腐作用があるので気温が上がるシーズンのお弁当にもいいですよ。

お忙しい方はオンラインでも受講できますので是非どうぞ。

2019年2月7日 和食のマナー・お箸の使い方レッスン

教室では和食のマナー お箸の使い方もレッスンしています。

婚活の場で恥をかきたくない。 社会人としてのマナーを身につけたい。 そんな方にもご利用いただいております。 お問い合わせください。 お箸のマナーを簡単にまとめてみました。 以下は箸の持ちかたでタブーとされていることです。

握り箸
初歩的な持ち方で、箸の機能は果たしにくい。握り箸は攻撃を意味する。

横箸
二本の箸を揃えてスプーンの様に料理をすくい上げる。

二人箸(ばし)
食器の上で二人一緒に料理を挟(はさ)む

刺し箸(さしばし)
料理に箸(はし)をつきさして食べること

迷い箸(ばし)
どの料理を食べようか迷い、料理の上をあちこち箸(はし)を動かす

指し箸(ばし)
食事中に箸(はし)で人を指すこと

お食事中は人柄が表れます。 女性として日本人として恥ずかしくない立ち居振る舞いをしましょう。

2019年1月8日 おせち料理レッスン

おせちを丁寧にレッスンしました。

▼当日のメニュー
なます
岩石たまご
田づくり
鮭のゆうあん焼き
お雑煮

参加いただいた生徒さんから
「早速お家に帰って復習しました!」
「お料理が苦手。それより趣味の活動に打ち込んでいました。でもここに来るようになってお料理の基礎を知りお料理の腕があがりました。家族も喜んでいます。」 といったうれしいお言葉やメールをいただき、毎日を丁寧に暮らす生活のすばらしさを感じていただけました。

2018年12月25日 婚活の場でアピールできるお料理レッスン

本気で結婚したい男性が求めるもの。 暖かい家庭。
手作りの夕食が並ぶ食卓です。
仙台料理教室では「結婚ができるお料理」を教えています。

今回は和食を中心にレッスンしました。 だしの取り方/包丁の使い方/加熱による食材の変化など基本をしっかりと学んでいただきました。

スーパーに売っている食材でもひとつひとつ丁寧に作業を行うことでおいしくなります。

婚活を始められる方はまずは「結婚ができるお料理」からスタートしてみませんか?

2018年11月20日 おせち料理に錦卵

おせち料理に錦卵はいかがですか? おせち料理に取り組んでいただきました。 錦卵は白身をフードプロッセッサーですりつぶせば簡単です。 あとは黄身を裏ごししてスチームオーブンで焼きあげるだけです。 是非挑戦してみましょう!

2018年11月12日 おせち料理レッスン

松風は本来けしの実をまぶしますが黒ゴマにしました。 フードプロセッサーでひき肉をすりつぶします。 多少手間はかかりますが、普段のお夕食にも活躍しますので是非挑戦してみてください。

2018年10月15日 おみそ汁はかつお節を削って

仙台料理教室のレッスンではパックに入ったかつお節を使用していますが、今回はかつお節をかつお節削り器で削って、おみそ汁を作りました。

家庭料理のおいしさはこんなこだわりでおいしくなります。 お教室の生徒さんでお味噌汁に感動する方が多いです。 おいしいごはんとお味噌汁が和食の基本ですからね。 お料理のなぜを大切にするレッスンです。

2018年10月1日 クリームチーズで和食レッスン

スーパーで手軽に入るクリームチーズ。 クリームチーズはお菓子作りや、イタリアン、フレンチに使うイメージが強いですね。 これが案外和食にも合うんです。「ほたて」「かに」「アボガド」に和えるとおいしくてお酒のおつまにもぴったりです。

2018年9月18日 天ぷらそばとぶりの照り焼きの和食の基本レッスン

今回は天ぷらそばとぶりの照り焼きの和食の基本レッスンを行いました。 焼く・揚げるで加熱の違いを学びます。 ぶりのたれももちろん自家製です。このタレはお魚にもお肉にも合わせられる応用範囲の広いタレです。仙台料理教室では家庭で作る際に応用の効くお料理の方法を身に付ける事ができます。

2018年8月20日 あじの 南蛮風ムニエル

今回はあじの南蛮風ムニエルをメインにレッスンを行いました。

▼あじの南蛮風ムニエル
唐唐子を使う料理を和食では南蛮風と呼びます。 こんぶとかつお節でしっかりだしを取り南蛮風の甘酢をつくりました。 ムニエルはフレンチの技法で本来はバターたっぷりで焼きますが和風にサラダ油であっさりと仕上げます。焼き方のポイントは揚げ焼きの技法で油を多めにに使ってカリッと焼きます。

▼大根サラダ
千切りにした大根と葉物をビネグレットソースでいただきます。 ここでは、かつらむき・千切り・乱切り・いちょう切りなどを大根を使って実践レッスンしました。 ビネグレットソースはフレンチの基礎ですが、和食にも応用が利く便利なドレッシングです。 お酢とオイルの比率は1:3が基本です。今回はりんご酢を使いました。混ぜるときのコツはオリーブオイルを糸状に少しづついれること。

その他本格だしを使った家庭料理の王道の肉じゃがにも挑戦しました。

2018年7月19日 和食のレッスン

暑い中、ご参加ありがとうございました。 品数が多いレッスンでしたが手際よく進めていただきました。 参加してくださる生徒さんの熱心なレッスンの様子が励みになります。

▼レッスンメニュー
山形名物 だし
なすの揚げおろし煮
かぼちゃの煮物
ホタテのサラダ
かにとアボガドのサラダ
なすと豚肉のオイスター炒め
稲庭うどん

食材の展開の方法もレッスン。

家庭料理は材料の使いまわしを覚えることも大切です。 お料理を楽しむことを目的にしたレッスンです。 暑い日が続きます、キッチンに立つのもゆううつになりますね。 おしゃべりしながらお料理をしてゆったり召し上がって身も心も元気になるレッスンです。

2018年6月11日 手羽先餃子&稲荷ずしレッスンレポート

今回はおもてなしにぴったりの華やかな口を開いた稲荷ずし♪ 稲荷ずしも盛り付けに変化をつければ立派な主役になります。 その他にはオーブンで手羽先餃子を作りました。 手羽先の下処理が少し面倒ですが基本をしっかり抑えて 持ち寄りパーティー&お弁当のレパートリーを増やしましょう♪ 楽しく参加者同士で作業をしながらのレッスンです。

2018年3月19日 鯛めしお弁当レッスン

春のお祝いの席、おめでたい集まりも多いこの時期にピッタリの鯛飯。
今回はお弁当箱で召し上がっていただきました。
鯛はすべておいしいお魚です。骨からもだしも利用してお吸い物にしました。

<メニュー>
鯛飯
山菜のすみそ和え
焼きほたてとわかめのポン酢仕立て
明太子チーズの春巻き
きんぴらごぼう
お吸い物

レッスンご参加ありがとうございました。

2018年2月20日 サンフランシスコからレッスン受講。日本食レッスン。

サンフランシスコから来日のお母さまが日本人でハーフの娘さんの母娘の生徒さんのレッスンを行いました。
今回はお買い物から同行のレッスン。
ヘルシーな食事がお好みで特になすが大好きとのことでした。

ヨークベニマルのなすのコーナーでは 「日本にはこんなに沢山の種類があるなんて・・・」と しばらく茄子のコーナーに佇んでいらっしゃいました。 小分けでキチンと清潔で丁寧に並べて売ってある状態をみて「日本のスーパーは夢のよう。」と感動のご様子でした。
日本人にとっては当たり前。が海外の方は驚きなんですね。

▼今回のレッスンメニュー
なすの味噌田楽
天ぷら
魚をさばいて味噌煮。
茶碗蒸し
筑前煮
おひたし

サンフランシスコにも日本食のスーパーはあるそうですが、日本食を完璧に再現するには足りないものもあるようで、 そんな時にはチャイニーズ・コリアンスーパーで調達されているようです。今回はそんな時にも柔軟に対応できる内容でレッスンしました。

日本にいると当たり前のこと、例えば
時間に正確な電車
お釣りを丁寧に渡す
清潔なトイレ
少額のお買い物でもきれいに包装してくれる
などなど・・・改めて海外の方のお話を聞くと日本のすばらしさを再確認することができますね。

2018年2月5日 中華料理のレッスンレポート

中華料理の1日集中レッスンを行いました。
約4時間の内容でしたが、休憩を挟みながら楽しくレッスン。

▼今回のメニューは中華の基本
マーボー豆腐
春巻き
カニの卵白炒め

春巻きは具からしっかり手作り。
もちろん、巻かないで具だけでもおいしくワンタンスープになってしまいます♪

ずっと遠方より通い続けてくださり感謝しています。

2018年1月24日 和食のレッスンレポート

1月は和食のレッスンでした。 メニューは蟹しんじょ、高野豆腐、いこみ煮、芝海老かき揚げです。 とにかく勉強熱心な受講者さんでレシピにはびっしりメモ書きをされていました。 受講後もメールで熱心に質問をいただきました。 こちらも勉強になります。お忙しい中、時間を作っての参加ありがとうございました。

2018年1月15日 煮込みハンバーグ

おいしいお料理を作りたい!という気持ちさえあればキッチンが狭くても大丈夫! 写真は煮込みハンバーグです。魚焼きグリルでもオーブントースターでもOK! オーブンなしで簡単でできます。一般家庭のキッチンでもビストロ気分が味わえます。

2018年1月9日 ティラミスレッスン

バレンタインにおすすめの「ティラミスレッスン」を行いました。
ティラミスはマスカルポーネにパータボンプと卵白を合わせ、あとは冷やし固めるだけです。
お料理を褒められると自信がつくし、なによりも励みになります。
幸せのオーラは沢山の人を幸福にします。
新しい生活を始める一歩
婚活でPRしたい!
皆さまの幸福のお手伝いができたら幸いです。

2017年12月11日 ちらし寿司&茶わん蒸しのレッスン

今回はちらし寿司&茶わん蒸しのレッスンの風景です。
とっても繊細な和食の味付けもしっかりマスターしましょう。
茶碗蒸しは火入れに気を配らなければいけませんがオーブンのスチーム機能で調理すると失敗なしです。 繊細な和食の料理にもオーブンを取り入れてみてくださいね♪

2017年11月24日 おせち料理レッスン レポート

昨年のおせち料理のレッスンの様子です。 各地のお雑煮のお話を聞くのも楽しみです。

2017年11月8日 煮物のレッスンレポート

今回は煮物料理が上手くなりたい方のために和食の基本をしっかりと学んでいただきました。 これだけは学んで欲しい!というエッセンスを詰め込んでます。

まずは、煮物の方法のよくある間違い。 調味料を全部入れて煮る。この方法は味がよく染み込みません。 料理の基本はさしすせそ。 さとう しお しょうゆ 順番に調味料を入れていきます。
だしの取り方、もしっかり学んでいただきました。 こんぶもかつおぶしもスーパーで手に入る材料でOK。

お料理が苦手と思い込んでる方。
ほんのささいな思い込みで苦手意識をもっているだけです。 きっかけさえ掴めたら、あなたは変わります。

2017年10月16日 おせちレッスン

おせちレッスンのレポートです。 甘くない伊達巻を作りたい、というリクエストでした。 魚のすり身にやまといも 卵黄 卵白を混ぜ、スチームオーブンで焼きあげました。おせちを手作りされるとのこと。 素晴らしいですね。 おせちのレッスンのレパートリーを増やしていってください。

2017年10月2日 はらこめしレッスン

10月のレッスンは今が旬のはらこ飯のレッスンです。

当教室のはらこ飯はかつお節と極上の昆布でだしをとっただし汁で炊きます。 上品なだしの味をしっかりと味わっていただきます。 そしてお店や売り物のいくら飯と大きくちがうのは秋鮭をグリルで焼くこと! これが大きなポイントです。 いくらのしょうゆ漬けも上品な薄口で仕立てています。 生徒さんはもちろん、生徒さんのご家族からも好評をいただいております。

2017年9月19日 あじの3枚卸しレッスン

今回はリクエストも多い、魚のさばき方のレッスン!

基本の包丁の使い方からしっかり学んでいただき、1回のレッスンできれいに3枚に卸せるようになります。 3枚卸しを覚えると煮て、焼いて、揚げてといろんなお料理に応用が効きますのでお魚料理の幅がぐんとひろがります!

2017年9月14日 さんまづくしのお料理

9月のレッスンはさんまづくしのお料理♪ さんまの3枚おろしにも挑戦していただきました。
▼メニュー
・土鍋を使ったたきこみごはん
・サンマバーグ
・つみれ汁
残暑厳しい中熱心に取り組んでいただきありがとうございました。

このレッスンではこんなことが学べます。
★さんまの3枚おろし
★さんまを使って「蒸す」「焼く」「煮る」加熱の方法の違いによる魚料理のアレンジ
★さんまの下処理のポイント!酢水を使うのが臭みを抜くコツです。

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2017年9月11日 和食店の開業支援レッスンレポート

今回は海外で語学学校の食堂で和食店を開業予定の方の開業支援のお手伝いをさせていただきました。 海外で、和食を提供するのでいろいろ制限がある中、現地事情をお伺いしながらメニュー作成、調理指導を行っています。

仙台料理教室では法人・企業様向けのサービスもご提供しております。

詳しくはこちら

2017年8月29日 お料理が苦手なシニア女性のためのレッスン

今回はお仕事と家事に追われ、お料理をほとんどしたことが無いシニア女性からのオーダーメイドレッスンでした。

50代60代でもお料理が苦手な方はたくさんいらっしゃいます。 仙台料理教室では年齢問わずお料理が苦手だけど上手になりたい!という女性は大歓迎です。

今回はお寿司と茶わん蒸しのレッスンでした。

お寿司の具材は季節によって変えていきます。 今の季節は、みょうが・新ショウガなど夏らしい食材がおすすめです。 お料理は複数の作業を同時に進めていくので3品のおもてなし料理もあっという間、約1時間で完成します。

お料理ができないと皆さんおっしゃいますが実際は「しない。」だけです。 レッスンは手順を追って丁寧に行いますので、自信をもってお料理でおもてなしができるようにがんばりましょう!

2017年8月28日 親子料理教室のレッスンレポート

今回は「手作りコロッケの上手な作り方」に挑戦していただいた小学生のお子さんとお母さんの親子レッスンの様子をレポートいたします。

揚げ物は、揚げ温度の設定が大切です。 温度をきちんと計って美しいコロッケを作りましょう!

手作りコロッケの具の中身は「じゃがいも・玉ねぎ・コーンビーフ」

コロッケを絶対に爆発しないで揚げるコツは冷蔵庫で一晩寝かせることです。 潰してすぐ揚げるとぐしゃぐしゃの汚いコロッケになってしまうので、一晩寝かせてみてくださいね★

上手に完成させてくださいました。 レッスン参加、ありがとうございました

仙台料理教室では親子やご家族でのレッスンもご要望にあわせてレッスンメニューを ご用意いたします。ポイントを抑えながらレッスンが可能なのもマンツーマンのオーダーメイドレッスンならではです。

2017年8月21日 外国人向けお弁当レッスン

今回は外国人の方を対象としてお弁当レッスンをご紹介します。

お重にぎっしりつめるお弁当は日本人特有の文化でおべんとうは世界に誇る芸術品といえます! 中華圏では冷たいご飯を食べる習慣がありません。 外国人の方にとってお弁当を作るのはチャレンジなんですね。

日本人女性が作るお弁当は世界中の憧れの的。 日本人女性はこのことにもっと気づいて欲しいです。 そして和食をきちんと作れるようになってください。

当教室は東北地方、宮城県、仙台で唯一和食の単発レッスン・プライベートレッスンができる教室です。 ご興味のある方はまずはお気軽に無料相談会にご参加ください。

2017年8月7日 和食のレッスンレポート

お盆が過ぎるともうすぐ秋になりますね。 今回は一足早く秋の味覚を取り入れた和食のレッスンをご紹介します。

▼今回のメニューはこちら
・自家製 がんもどき
・里芋のともあえ 
・塩こうじで漬けた焼き魚
・きのこたっぷり茶わん蒸し
・お吸い物
・ごはん

今回のレッスンのポイントは「里芋の下処理のコツ」 里芋の下処理を簡単にするには「蒸し器」を使うことがおすすめ! 驚くほど簡単に皮が剥けます。 今回は里芋を里芋のペーストで和える「ともあえ」に挑戦! ゴマの香りも香ばしく大変好評をいただいております。

レッスンメニューは見た目は品数が多く難しそうですがポイントを抑えれば簡単にできます。 皆さまの心を楽しく豊かにする暮らしに貢献できたら幸いです。

2017年5月31日 だし巻きたまごレッスンのコツ

ご要望の多いたまご焼きレッスンでした。
卵焼きを上手になりたい方の教室です。
初心者が安心して通える教室です。

卵は完全栄養食品。
使い方も様々。
ぜひマスターしたい料理ですね。
和洋中 どの料理でも必須。

卵の性質
乳化作用は主に卵黄に含まれます。
わかりやすいたとえは
マヨネーズ
マヨネーズは卵黄の乳化作用を利用したお料理です。

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