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レッスンレポート集 Lesson report

2018年6月11日 手羽先餃子&稲荷ずしレッスンレポート

今回はおもてなしにぴったりの華やかな口を開いた稲荷ずし♪ 稲荷ずしも盛り付けに変化をつければ立派な主役になります。 その他にはオーブンで手羽先餃子を作りました。 手羽先の下処理が少し面倒ですが基本をしっかり抑えて 持ち寄りパーティー&お弁当のレパートリーを増やしましょう♪ 楽しく参加者同士で作業をしながらのレッスンです。

2018年3月19日 鯛めしお弁当レッスン

春のお祝いの席、おめでたい集まりも多いこの時期にピッタリの鯛飯。
今回はお弁当箱で召し上がっていただきました。
鯛はすべておいしいお魚です。骨からもだしも利用してお吸い物にしました。

<メニュー>
鯛飯
山菜のすみそ和え
焼きほたてとわかめのポン酢仕立て
明太子チーズの春巻き
きんぴらごぼう
お吸い物

レッスンご参加ありがとうございました。

2018年2月20日 サンフランシスコからレッスン受講。日本食レッスン。

サンフランシスコから来日のお母さまが日本人でハーフの娘さんの母娘の生徒さんのレッスンを行いました。
今回はお買い物から同行のレッスン。
ヘルシーな食事がお好みで特になすが大好きとのことでした。

ヨークベニマルのなすのコーナーでは 「日本にはこんなに沢山の種類があるなんて・・・」と しばらく茄子のコーナーに佇んでいらっしゃいました。 小分けでキチンと清潔で丁寧に並べて売ってある状態をみて「日本のスーパーは夢のよう。」と感動のご様子でした。
日本人にとっては当たり前。が海外の方は驚きなんですね。

▼今回のレッスンメニュー
なすの味噌田楽
天ぷら
魚をさばいて味噌煮。
茶碗蒸し
筑前煮
おひたし

サンフランシスコにも日本食のスーパーはあるそうですが、日本食を完璧に再現するには足りないものもあるようで、 そんな時にはチャイニーズ・コリアンスーパーで調達されているようです。今回はそんな時にも柔軟に対応できる内容でレッスンしました。

日本にいると当たり前のこと、例えば
時間に正確な電車
お釣りを丁寧に渡す
清潔なトイレ
少額のお買い物でもきれいに包装してくれる
などなど・・・改めて海外の方のお話を聞くと日本のすばらしさを再確認することができますね。

2018年2月5日 中華料理のレッスンレポート

中華料理の1日集中レッスンを行いました。
約4時間の内容でしたが、休憩を挟みながら楽しくレッスン。

▼今回のメニューは中華の基本
マーボー豆腐
春巻き
カニの卵白炒め

春巻きは具からしっかり手作り。
もちろん、巻かないで具だけでもおいしくワンタンスープになってしまいます♪

ずっと遠方より通い続けてくださり感謝しています。

2018年1月24日 和食のレッスンレポート

1月は和食のレッスンでした。 メニューは蟹しんじょ、高野豆腐、いこみ煮、芝海老かき揚げです。 とにかく勉強熱心な受講者さんでレシピにはびっしりメモ書きをされていました。 受講後もメールで熱心に質問をいただきました。 こちらも勉強になります。お忙しい中、時間を作っての参加ありがとうございました。

2018年1月15日 煮込みハンバーグ

おいしいお料理を作りたい!という気持ちさえあればキッチンが狭くても大丈夫! 写真は煮込みハンバーグです。魚焼きグリルでもオーブントースターでもOK! オーブンなしで簡単でできます。一般家庭のキッチンでもビストロ気分が味わえます。

2018年1月9日 ティラミスレッスン

バレンタインにおすすめの「ティラミスレッスン」を行いました。
ティラミスはマスカルポーネにパータボンプと卵白を合わせ、あとは冷やし固めるだけです。
お料理を褒められると自信がつくし、なによりも励みになります。
幸せのオーラは沢山の人を幸福にします。
新しい生活を始める一歩
婚活でPRしたい!
皆さまの幸福のお手伝いができたら幸いです。

2017年12月11日 ちらし寿司&茶わん蒸しのレッスン

今回はちらし寿司&茶わん蒸しのレッスンの風景です。
とっても繊細な和食の味付けもしっかりマスターしましょう。
茶碗蒸しは火入れに気を配らなければいけませんがオーブンのスチーム機能で調理すると失敗なしです。 繊細な和食の料理にもオーブンを取り入れてみてくださいね♪

2017年11月24日 おせち料理レッスン レポート

昨年のおせち料理のレッスンの様子です。 各地のお雑煮のお話を聞くのも楽しみです。

2017年11月8日 煮物のレッスンレポート

今回は煮物料理が上手くなりたい方のために和食の基本をしっかりと学んでいただきました。 これだけは学んで欲しい!というエッセンスを詰め込んでます。

まずは、煮物の方法のよくある間違い。 調味料を全部入れて煮る。この方法は味がよく染み込みません。 料理の基本はさしすせそ。 さとう しお しょうゆ 順番に調味料を入れていきます。
だしの取り方、もしっかり学んでいただきました。 こんぶもかつおぶしもスーパーで手に入る材料でOK。

お料理が苦手と思い込んでる方。
ほんのささいな思い込みで苦手意識をもっているだけです。 きっかけさえ掴めたら、あなたは変わります。

2017年10月16日 おせちレッスン

おせちレッスンのレポートです。 甘くない伊達巻を作りたい、というリクエストでした。 魚のすり身にやまといも 卵黄 卵白を混ぜ、スチームオーブンで焼きあげました。おせちを手作りされるとのこと。 素晴らしいですね。 おせちのレッスンのレパートリーを増やしていってください。

2017年10月2日 はらこめしレッスン

10月のレッスンは今が旬のはらこ飯のレッスンです。

当教室のはらこ飯はかつお節と極上の昆布でだしをとっただし汁で炊きます。 上品なだしの味をしっかりと味わっていただきます。 そしてお店や売り物のいくら飯と大きくちがうのは秋鮭をグリルで焼くこと! これが大きなポイントです。 いくらのしょうゆ漬けも上品な薄口で仕立てています。 生徒さんはもちろん、生徒さんのご家族からも好評をいただいております。

2017年9月19日 あじの3枚卸しレッスン

今回はリクエストも多い、魚のさばき方のレッスン!

基本の包丁の使い方からしっかり学んでいただき、1回のレッスンできれいに3枚に卸せるようになります。 3枚卸しを覚えると煮て、焼いて、揚げてといろんなお料理に応用が効きますのでお魚料理の幅がぐんとひろがります!

2017年9月14日 さんまづくしのお料理

9月のレッスンはさんまづくしのお料理♪ さんまの3枚おろしにも挑戦していただきました。
▼メニュー
・土鍋を使ったたきこみごはん
・サンマバーグ
・つみれ汁
残暑厳しい中熱心に取り組んでいただきありがとうございました。

このレッスンではこんなことが学べます。
★さんまの3枚おろし
★さんまを使って「蒸す」「焼く」「煮る」加熱の方法の違いによる魚料理のアレンジ
★さんまの下処理のポイント!酢水を使うのが臭みを抜くコツです。

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2017年9月11日 和食店の開業支援レッスンレポート

今回は海外で語学学校の食堂で和食店を開業予定の方の開業支援のお手伝いをさせていただきました。 海外で、和食を提供するのでいろいろ制限がある中、現地事情をお伺いしながらメニュー作成、調理指導を行っています。

仙台料理教室では法人・企業様向けのサービスもご提供しております。

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2017年8月29日 お料理が苦手なシニア女性のためのレッスン

今回はお仕事と家事に追われ、お料理をほとんどしたことが無いシニア女性からのオーダーメイドレッスンでした。

50代60代でもお料理が苦手な方はたくさんいらっしゃいます。 仙台料理教室では年齢問わずお料理が苦手だけど上手になりたい!という女性は大歓迎です。

今回はお寿司と茶わん蒸しのレッスンでした。

お寿司の具材は季節によって変えていきます。 今の季節は、みょうが・新ショウガなど夏らしい食材がおすすめです。 お料理は複数の作業を同時に進めていくので3品のおもてなし料理もあっという間、約1時間で完成します。

お料理ができないと皆さんおっしゃいますが実際は「しない。」だけです。 レッスンは手順を追って丁寧に行いますので、自信をもってお料理でおもてなしができるようにがんばりましょう!

2017年8月28日 親子料理教室のレッスンレポート

今回は「手作りコロッケの上手な作り方」に挑戦していただいた小学生のお子さんとお母さんの親子レッスンの様子をレポートいたします。

揚げ物は、揚げ温度の設定が大切です。 温度をきちんと計って美しいコロッケを作りましょう!

手作りコロッケの具の中身は「じゃがいも・玉ねぎ・コーンビーフ」

コロッケを絶対に爆発しないで揚げるコツは冷蔵庫で一晩寝かせることです。 潰してすぐ揚げるとぐしゃぐしゃの汚いコロッケになってしまうので、一晩寝かせてみてくださいね★

上手に完成させてくださいました。 レッスン参加、ありがとうございました

仙台料理教室では親子やご家族でのレッスンもご要望にあわせてレッスンメニューを ご用意いたします。ポイントを抑えながらレッスンが可能なのもマンツーマンのオーダーメイドレッスンならではです。

2017年8月21日 外国人向けお弁当レッスン

今回は外国人の方を対象としてお弁当レッスンをご紹介します。

お重にぎっしりつめるお弁当は日本人特有の文化でおべんとうは世界に誇る芸術品といえます! 中華圏では冷たいご飯を食べる習慣がありません。 外国人の方にとってお弁当を作るのはチャレンジなんですね。

日本人女性が作るお弁当は世界中の憧れの的。 日本人女性はこのことにもっと気づいて欲しいです。 そして和食をきちんと作れるようになってください。

当教室は東北地方、宮城県、仙台で唯一和食の単発レッスン・プライベートレッスンができる教室です。 ご興味のある方はまずはお気軽に無料相談会にご参加ください。

2017年8月7日 和食のレッスンレポート

お盆が過ぎるともうすぐ秋になりますね。 今回は一足早く秋の味覚を取り入れた和食のレッスンをご紹介します。

▼今回のメニューはこちら
・自家製 がんもどき
・里芋のともあえ 
・塩こうじで漬けた焼き魚
・きのこたっぷり茶わん蒸し
・お吸い物
・ごはん

今回のレッスンのポイントは「里芋の下処理のコツ」 里芋の下処理を簡単にするには「蒸し器」を使うことがおすすめ! 驚くほど簡単に皮が剥けます。 今回は里芋を里芋のペーストで和える「ともあえ」に挑戦! ゴマの香りも香ばしく大変好評をいただいております。

レッスンメニューは見た目は品数が多く難しそうですがポイントを抑えれば簡単にできます。 皆さまの心を楽しく豊かにする暮らしに貢献できたら幸いです。

2017年5月31日 だし巻きたまごレッスンのコツ

ご要望の多いたまご焼きレッスンでした。
卵焼きを上手になりたい方の教室です。
初心者が安心して通える教室です。

卵は完全栄養食品。
使い方も様々。
ぜひマスターしたい料理ですね。
和洋中 どの料理でも必須。

卵の性質
乳化作用は主に卵黄に含まれます。
わかりやすいたとえは
マヨネーズ
マヨネーズは卵黄の乳化作用を利用したお料理です。

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