くらしのレシピresipes

煮物の料理について教えてください。

根菜類等固い食材は下煮をしましょう。
調味料を1度に入れてはいけません。
「さしすせそ」の順番で少しずつ加えましょう。

揚げ物を全く家では料理しません。

教室では温度計とタイマーを使いながらカラッと揚げるコツをお伝えしています。
家庭でも揚げ物は上手に揚げられます。
レッスンに一度ご参加ください。

和食上達のためのヒントを教えて下さい。

和食は塩・しょうゆ・みそ・酒・みりん・さとう
の基本調味料と天然のだしを使ったお料理です。
大切にするべきことは

1. 旬の良質な食材を使う
2. 下処理をしっかりする
3. 加熱のタイミングに注意する

教室でレッスンを受けることにより食の世界がひろがります。

ハンバーグが生焼けになってしまいます。
加熱の方法を教えてください。

教室ではオーブンを使用し、フワッとジューシーに焼く方法でレッスンしています。
オーブンを使いこなしていない生徒さんが沢山いますが、非常に残念です。
フレンチ　イタリアン　洋食のレベルアップにはオーブンの使いこなし方がポイントです。 オーブン対応の鍋を使えば　蒸し焼き　煮込み　グリル　ほとんどのお料理に対応できます。

強い火力が必要な中華料理。
家庭でおいしい中華料理を作ることができますか？

もちろんです！
お肉　野菜は下処理、加熱してから調味料でまとめます。

ハーブを家庭菜園で育てていますが使い方がわかりません。

バジルはイタリアン　ローズマリーは肉料理　タイムは魚料理に使います。
ナツメグはハンバーグやシチューに使います。
ハーブやスパイスの使いこなしはイタリアン　フレンチ　エスニック料理には欠かせません。
スーパーのスパイスコーナーもぜひ覗いてみてください。

魚の保存方法を教えてください。

切り身の魚はキッチンペーパーに包んで保存してください。
軽く、塩を振っておくのも良いです。　魚の臭みを嫌う方はぜひ、お試しください。