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くらしのレシピresipes

毎日をミラクルにするレシピです。
お料理上達のヒントにしてください。

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魚料理の魚選びの法則
さわらを道明寺粉で蒸しあげた上品な魚料理。 道明寺粉で蒸しあげるにはさわらのようなしっとりとして脂ののった魚が最適です。 魚のおいしさを余すことなく簡単で美しく召し上がっていただきます。 季節を感じる。和食の世界では大切なポイントです。
いかの甘酒和え

いかを甘酒で和えました。 塩辛よりずっと上品。 私は塩辛より好きですね。

甘酒は暑い日の栄養補給にぴったり。 飲み物としてもスグレもの。ですが調味料にも使えます。 イカを和えてもおいしいですが野菜でもOK! キュウリ、玉ねぎはもちろんおいしい。 意外とイケるのがトマト。 トマトを甘酒で和えにトライしませんか?

パイシートでおもてなし料理
冷凍パイシートを上手に利用しておもてなし料理を。 冷凍庫にパイシートがあるとおもてなし料理の幅がひろがります。 残り物のビーフシチューをパイシートで器を包みおもてなし料理にしあげました。
メニューの組み立て方

今回は意外と悩んでしまう方が多い「メニューの組み立て方」について
メニューの組み立て方には公式があります。

       

▼前菜
オードブル 汁物 スープ等
前菜は食欲を増進させます。

▼アペリティフ
シャンパン等
シャンパンには胃を刺激して食欲を増進をさせる効果があります。

▼メインの食事
主菜:肉、魚、卵、大豆
副食:野菜
栄養素の充足 

  

▼デザート
デザート、飲み物
栄養素の補充や精神的満足感

簡単な公式ですから覚えましょう。

お料理上達のコツ
何度もいいますがレシピを増やすことに意味はないのです。 家庭料理は定番さえマスターすれば良いのです。 食材を知る。 調理器具の特長を知る。 基本を確認することが大切です。
夏のおすすめのメニュー

急に気温が上がり食欲が落ちてしまいそうになりますが こんな時こそしっかりお食事したいですね。
今回はそんな食欲が落ちたときにおススメのメニューをご紹介。

冷蔵庫のパイ生地の残りでソーセージを巻いて。メインでも軽くつまむお食事にも。

ココナツミルクを使ったエスニック風グラタンは夏におすすめ

ハリッサで野菜を煮込んだモロッコ料理。暑い日には暑い国の料理がおいしいですね★

冷やし豚しゃぶを新玉ねぎとリンゴでつくったドレッシングで♪ 夏の人気の豚しゃぶもちょっとひと手間でいつもと違ったおいしさに

トマトとパプリカが食を進めます。

人気のある先生のヒミツ 集客のヒミツを教えます。

人気のある先生 集客できる先生のヒミツを教えます。 私は料理教室を運営していますが教室運営について他の先生に相談したり、また相談されたりもしています。

先日はダンス教室の先生に動画を使っての集客に相談を受けました。 女性の先生です。
とにかくPC操作が苦手なかたでした。
ダンス教室には動画集客が必須です。
PC対するアレルギーをすこしずつ克服してくださると良いのですが、難しいようです。

さて、今回は音楽教室を運営している先生の例をご紹介します。

A先生は人気実力ともにズバ抜けた音楽講師です。 生徒さんは50人以上。30年以上音楽教室を運営しています。 実績も素晴らしいです。
格式のあるコンクールに生徒さんを上位入賞させます。

私はA先生に思い切って質問しました。 どうして先生のところには素晴らしい生徒さんが集まってくるの? どうやって信頼関係を築けるの?

答えは・・・
「トランプ。」・・大統領の名前じゃないですよ(^∇^)

まず入ってきたばかりの生徒さんとはトランプ遊びをするんです。 音楽を好きになる前に教室に来ることを好きになってもらう。

その次に音楽の練習。
後は勝手に伸びていく。
まずは教室が楽しいところだと感じてもらうことが大切なんですね。

教室を長年運営している方からは沢山のヒントを貰っています。

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