中華のヒント
- 中華料理のポイント
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香味野菜は弱火で加熱しましょう。
にんにくやしょうがの辛味成分や香気成分は油に溶ける性質があるので高温の油に入れると焦げたり香味成分が飛んでしまいます。
- 点心の種類
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中華料理の点心は下記のとおりに分類できます。
塩味の点心【焼売 餃子】
甘い点心【エッグタルト】
小吃【軽いおつまみ】
果物【ドライフルーツ】
以上の4種類に分類できます。
- 中華せいろについて
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- 中華料理の特徴
- 中華料理は一度で火を通すことはせず、湯通し、下煮 油通しなどあらかじめ火をとおしてから仕上げの調理をします。 最初に火を通しておくのは、アクを除く、下味をつける、仕上げで味が染み込むように水分を除き、材料の火の通りを均一にするためです。
- 中華セイロで挑戦！本格的な中華風おこわの作り方
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豚の角煮・しいたけ・干しエビ・干し貝柱・もち米１カップ・同量の水に1晩漬ける
【作り方】
以上の材料をクッキングペーパーを敷いた中華せいろで蒸してください。
- 強い火力が必要な中華料理。
家庭でおいしい中華料理を作ることができますか？ -
お肉 野菜は下処理、加熱してから調味料でまとめます。
