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おからと豆腐のみを使った豆腐ハンバーグはいかがでしょうか?
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(動画)おからハンバーグの作り方

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薬膳料理に挑戦してみたいです。

薬膳料理は医食同源の考え方から生まれた料理で、食材の持つ効能に着目し、食事によって健康を保とうという食事療法です。
その人の体に合わせた食材を組み合わせてとることで、病気になる前に不調を改善していこうという考え方です。

薬膳料理というと、漢方に使われるような食材を揃えないといけない、少し敷居の高いものだと思われがちですが、そのようなことはありません。
私たちが普段食べている食材であっても、その食材の性質に着目して利用することで、簡単に薬膳料理が作れるのです。
たとえば、日本でもポピュラーな梅酒は立派な薬膳酒ですし、鶏手羽元に生姜やニンニクを入れてスープを作れば薬膳スープになります。
薬膳料理は思っているほどハードルが高いものではなく、日々の食卓で楽しめるものなのです。

健康的な生活を送りたい方に、簡単なレシピと各食材の効能をご説明いたします。

■緑豆とハトムギのお汁粉
【レシピ】
①緑豆とハトムギは約2時間水に浸します
②弱火で水で30分煮た後、お砂糖を加えます
 料はお好みですが、少な目の甘味がおすすめです。

【材料解説】
▼緑豆
日本ではもやしの原料としてお馴染みの緑豆は、漢方の生薬としても使われています。
★効能★
血中脂肪を下げる/コレステロールの定価/食欲増進

▼ハトムギ
ヨクイニンという成分が特徴のハトムギは、美容食材として知られています。
★効能★
美肌効果/便秘の解消

■薬膳スープ
【レシピ】
鶏手羽元と以下の材料を一緒にじっくり煮込みます。
・くこのみ
・しょうが
・なつめ
・日本酒

【材料解説】
▼くこ
中国では古くから「不老長寿の薬」として食べられてきたクコの実。ミネラル、ビタミンが豊富で、欧米では「ゴジベリー」とも呼ばれるスーパーフードとして人気です。
★効能★
抗酸化作用/エネルギー代謝アップ/眼病予防/滋養強壮/エイジングケア

▼しょうが
和食では薬味としてもお馴染みのしょうがは、漢方に欠かせない生薬でもあります。生か加熱後(または乾燥)かで有効成分が変わります。
★効能★
生で食べると血行促進/加熱すると冷え性改善

▼鶏手羽元
手羽元のコラーゲンは鶏皮だけでなく、軟骨部分にも豊富に含まれています。たんぱく質も摂れるので美容と健康に役立つ女性に嬉しい食材です。
【効能】
疲労回復/美肌効果

▼なつめ
中国では3000年以上も前から、料理だけでなく生薬としても使われてきました。食物繊維や鉄分が豊富で、まさに栄養の宝庫ともいうべき食材です。
★効能★
腸内環境の改善/貧血予防/代謝促進/脂肪の蓄積を抑制

■薬膳酒に漬けたエビのオードブル
【レシピ】
①以下の材料を低温加熱でじっくり煮ます。かなり強烈な匂いがします。
・朝鮮にんじん
・当帰
・くこ
・しょうが
②日本酒を加え、海老を漬けます。
③冷蔵庫に3日寝かせます

【材料解説】
▼朝鮮人参
別名「高麗人参」、日本では「オタネニンジン」とも呼ばれます。普段料理に使うにんじんとは全く別物です。
100種類以上もの栄養を含むといわれ、サポニンという成分が特徴の植物です。
★効能★
疲労回復/滋養強壮/免疫力アップ/血流改善

▼当帰
当帰はセリ科トウキの根で、古くから漢方に使われてきた生薬です。特に、婦人科系の不調に効く生薬として使われています。
★効能★
冷え性の改善/月経不順/月経痛/子宮内膜症/不妊症/血流改善/便秘

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結婚相談所のカウンセラーが語るここだけのハナシ

結婚相談所のカウンセラーの方と婚活における料理の考え方についてお話をしました。
とても有益な内容でしたので、このホームページをご覧の皆様にもご紹介いたします。

◎温かい食卓を囲みたい
独身は日頃からコンビニ弁当や惣菜で済ませている人もいるでしょう。
そんな日が続くと「家庭の味が恋しい」と、結婚を考える方が多くいます。
独りさみしく食事をしていると、幸せな結婚生活をイメージが「温かい食卓を囲むこと」ということになるんです。

◎料理上手=コミュケーション能力が高い人というイメージ
おいしくて健康的な食事ができれば「将来幸せな結婚生活が送れる」と想像できますね。
男性でも女性でも、他人を思いやることができる人と一緒にいたい気持ちは一緒です。

◎共働きを希望する中で料理男性も増えている
「料理は女性がするもの」という既成概念が崩れてきている事例もあります。
そもそも、一人暮らしが長い男性の中には、料理が得意な方も増えています。
男飯でありながらもパパッと作ってしまうので、共働きをする女性にとって「とても助かる!」という意見も多くありました。
料理ができる男性にとって、女性に料理の上手さを求めるよりも、相性の良さや趣味など、価値観の一致が何よりも大切だと感じているようです。

◎全く料理をしない、できない女性に対する男性の本音
料理ができない女性に対する男性からの率直な意見を聞いてみると、「正直、全く料理ができない女性というのは困る」という意見が多かったです。
子供ができたときのことも考えると、料理を覚えておいたほうが良いでしょう。
定番メニューはひととおり作って欲しいというのが男性の本音です。

◎まとめ
共働きの夫婦が増えているからこそ、家庭のことも臨機応変に対応できる男性はモテている傾向にあります。
婚活中の男性の方は、毎日の料理を女性任せにせず、料理もできる婚活男性を目指してみてはいかがでしょうか?
今時の女性は男性に収入の高さばかりを求めていません。

婚活中の女性が覚えておくべきなのは、男性も専業主婦や尽くすタイプの女性は敬遠する傾向があることです。
容姿の美しさも関係ないです。
コミュケーション能力が高くて自分と価値観の会う人を男性は好みますね。

料理ができるだけで、マッチングの幅も広がりますよ!

仙台料理教室では、男女問わず婚活に関するお悩みもご相談に応じます!
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キャンプにオススメの料理を教えてください!

気温も上がってきて、キャンプにぴったりの季節がやってきましたね。

キャンプ料理では、難しい料理よりもシンプルなお料理の方が、すぐ食べられるし、失敗も無くてオススメです。
とてもカンタンなマシュマロの金串焼きなどいかがでしょうか?
単品でも十分おいしいのですが、コーヒーやココアにポトンと落として食べると、より一層おいしく召し上がれます。
クラッカーに挟むのもオススメですよ。

次にオススメしたいのが、スペアリブのコーラ煮。
「え、コーラ?」とお思いかもしれませんか、これがおいしんです。
スペアリブを飲み残しのコーラとおしょうゆで煮るだけ。
ぜひ試してみてくださいね。

Youtubeチャンネルでは料理動画を随時更新中!ぜひご覧ください♪

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外国人(欧米圏・中華圏の方)を招いてホームパーティーを開くときの注意点を教えてください。

ホスト(主催者)がキッチンに閉じこもらないことです。
ホームパーティーはお料理を自慢する場所ではなく会話を楽しむ場所です。いらっしゃったお客様と積極的に会話を楽しみましょう!好きな料理やよく作るレシピを教えてもらうなど、どんどん話が盛り上がりそうですよね!

心配であれば事前にタイムスケジュール表を作って手際よく準備しましょう。
お料理は調理済みの食材を上手く使いまわしまわしても構いません。
和食では手巻き寿司がおすすめです。それぞれ好きな具材を選ぶ楽しさが増えますよね♪

豚肉が上手く焼けません…どうしたらいいでしょうか?

豚肉は肉基質タンパク質が牛肉より多く含まれています。
特に肉基質タンパク質の一つであるコラーゲンは熱で縮みやすいので弱火で加熱してください。

食べるアンチエイジングにゴマがおすすめ

ごまの脂質はオレイン酸やリノール酸など悪玉コレステロールの増加を押さえます。
また老化防止のビタミンといわれるビタミンEが豊富です。
細胞や血管を老化から守ってくれます。

食べるエステ&ダイエット「発酵食」のすすめ

もしあなたがこんな症状を抱えていたら発酵食がおすすめです!
・便秘がち
・肌荒れが気になる
・コレステロール値が高い
・健康診断で注意された

発酵食にはヨーグルト、お味噌、ぬか漬け等身近にあります。

特にこの季節おすすめはキムチ鍋!
キムチのカプサイシンが脂肪を燃焼させるのでダイエットにおすすめ。
乳酸菌は腸内環境に働きかけ美肌に効きます。

メニューの組み立て方

今回は意外と悩んでしまう方が多い「メニューの組み立て方」について
メニューの組み立て方には公式があります。

       

▼前菜
オードブル 汁物 スープ等
前菜は食欲を増進させます。

▼アペリティフ
シャンパン等
シャンパンには胃を刺激して食欲を増進をさせる効果があります。

▼メインの食事
主菜:肉、魚、卵、大豆
副食:野菜
栄養素の充足 

  

▼デザート
デザート、飲み物
栄養素の補充や精神的満足感

簡単な公式ですから覚えましょう。

お料理上達のコツ

何度もいいますがレシピを増やすことに意味はないのです。
家庭料理は定番さえマスターすれば良いのです。

食材を知る。
調理器具の特長を知る。
基本を確認することが大切です。

魚の鮮度の見分け方

魚の鮮度の見分け方のポイントは
◎魚全体がみずみずしい
◎内蔵の形がしっかり保たれている
◎不快な魚臭さが無い
◎眼がいきいきとして透明
お魚を選ぶ時は以上をチェックしてみましょう!

とろみづけ・あんかけのコツ

とろみをつける片栗粉はあらかじめ水で溶いてから使う。
あんかけの時は水溶きした片栗粉を必ず煮立った汁の中に加えましょう

肉を煮るときのコツ

材料の量に見合った鍋を使うことがポイント。
肉と煮汁のバランスは材料がやっとつかるぐらいがベストバランスです。
圧力鍋で煮込むと肉が柔らかくなるのは100度以上の高熱で煮込むのでコラーゲンがゼラチン化するためです。オーブンは弱い対流しか起きないので煮崩れしません。

ワークライフバランスが上手い女性の3つの特徴

時短料理を教えることが忙しい女性のお手伝いになるとは思ってません。
何よりもも大切なのはマインド。
ワークライスバランスをうまく実現させている女性の特徴をお伝えしますね。

1.とにかく立ち直りが早い。
ワークライフバランスをうまく実現させている女性はとにかくメンタル面のリカバリー力が強いんです。
仕事やプライベートでも心を落ち込ませる出来事に直面しても落ち込むの一瞬だけ。
ある一定の期間が過ぎたらケロッと立ち直ってしまうんです。

ということは

2.とにかく心の切り替えが早い
仕事とプライベートのオンとオフの切り替えスイッチがはっきりしているんです。
遊ぶときは思いっきり遊び、仕事は集中して進めます。

メンタルが強くて切り替えが早い、ということは…

3.過去をふりかえらない。
そう、常に前進しているんです。
過去の失敗もエネルギーに変えていきます。

以上、がワークライスバランスをうまく実現している女性の特徴でした。

発酵調味料

世界各地では様々な発酵調味料が使われています。
タイのナンプラ、ベトナムのニョクマムのような魚醤類や、味噌や醤油に代表される穀醤類はアジアの国々で古くから愛用されてきています。
発酵調味料は魚や豆類、穀物などの原料を塩漬け、発酵させたものですが、発酵の過程で原料中のタンパク質がアミノ酸に分解されることで、うま味物質であるグルタミン酸を豊富に含んだ調味料ができあがります。特にアジアの水田稲作地帯ではこれらの発酵調味料はうま味と塩味を加える調味料として毎日の食事に欠かすことができません。特に味付けをしていない白いご飯とともに野菜や魚介類を中心としたおかずをとるのもこれらの国の特徴です。米食文化とうま味は密接なかかわりを持っているのです。

お肉を煮るときのコツ

材料の量に見合った鍋を使うことがまずはポイントです!
肉と煮汁のバランスは材料がやっとつかるぐらいがベストバランス。
圧力鍋で煮込むと肉が柔らかくなるのは100度以上の高熱で煮込むのでコラーゲンがゼラチン化するたです。
オーブンは弱い対流しか起きないので煮崩れしません。

美味しいサラダを作るコツ

サラダを作る時は買ったままのお野菜をそのままではなく必ず氷水に浸してください。
氷水に浸すことで野菜の細胞内膜に侵入した水で圧力が高まりお野菜がピンと張った状態になり
見栄えもいい美味しいサラダができます。

メニュー・献立作成方法

6つの基礎食品群をバランスよく組み合わせたメニューで見た目も美しくおいしいメニュー作りましょう。
▼第一群
魚、肉、卵、大豆背品、主として良質タンパク質の供給源
▼第二群
牛乳乳製品、骨ごと食べられる魚
▼第三群
緑黄色野菜、カロチン供給源
▼第四群
その他の野菜、果物、ビタミンCとミネラル
▼第五群
糖質性エネルギーの供給
▼第六群
油脂、脂肪性エネルギー供給

味付けのコツ

ちょうど良い塩加減は全体の総量0.8%です!
人体の塩分濃度は人体の水分量の0.85%だからです。

例えば100gのスープを作るときにちょうど良い塩加減⇒0.8グラムになります。
1gよりちょっと少なめ=塩をひとつまみがちょど良い塩加減です。

家庭料理を上手く作れるコツを教えてください。

お料理の基本は「切る」「加熱」「味付け」です。
この3つの基本をしっかり学ぶことです。
教室では基本の家庭料理を大切にしています。

いつも似たような味付け、メニューになってしまいます。

日本料理、和食は素材を生かすお料理です。味付けはどうしても変化が付きにくいです。
家庭料理は「これが私の得意料理」と呼べるものがいくつかあれば十分です。
ひとつひとつの作業をしっかり丁寧に行いましょう。レシピを増やすことに意味はありません。

魚の保存方法を教えてください。

切り身の魚はキッチンペーパーに包んで保存してください。
軽く、塩を振っておくのも良いです。 魚の臭みを嫌う方はぜひ、お試しください。

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