くらしのレシピ resipes

おせち料理にかかせない錦卵レシピ

おせち料理に錦卵はいかがですか？ 難しそうに感じる錦卵ですが、白身をフードプロッセッサーですりつぶせば簡単です。 あとは黄身を裏ごししてスチームオーブンで焼きあげるだけです。 是非挑戦してみてくださいね。

和食を上手に作れるようになりたいです。

まず、だしの取り方をマスターしましょう。

だしは何を使っていますかと生徒さんに尋ねます。
かえってくる答えは「インスタントの顆粒だし。」
これでは上手になりません。
こんぶ　かつお節　しいたけ　煮干し。
必ず天然だしを使いましょう。

煮物の料理について教えてください。

根菜類等固い食材は下煮をしましょう。
調味料を1度に入れてはいけません。
「さしすせそ」の順番で少しずつ加えましょう。

揚げ物を全く家では料理しません。

教室では温度計とタイマーを使いながらカラッと揚げるコツをお伝えしています。
家庭でも揚げ物は上手に揚げられます。
レッスンに一度ご参加ください。

和食上達のためのヒントを教えて下さい。

和食は塩・しょうゆ・みそ・酒・みりん・さとう
の基本調味料と天然のだしを使ったお料理です。
大切にするべきことは

1. 旬の良質な食材を使う
2. 下処理をしっかりする
3. 加熱のタイミングに注意する

教室でレッスンを受けることにより食の世界がひろがります。